Catatan pembuka

Sepotong pizza keju yang baik bergantung pada pengendalian: kulit yang renyah dan dipanggang dengan baik, lapisan tipis saus tomat yang segar, serta mozzarella yang meleleh menjadi selimut lembut dengan sedikit kecokelatan. Oregano kering memberi sentuhan herbal yang kering, sementara sedikit minyak zaitun di akhir memberi kilau dan kedalaman pada potongan pizza. Hasil akhirnya harus seimbang, bersih, dan lugas.

Inti resep

Kategori hidangan: Pizza

Masakan atau asal: Terinspirasi Italia

Jenis sajian: Hidangan utama atau camilan

Hasil: 1 potong

Ukuran saji: 130 g

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu memasak: 12 menit

Total waktu: 22 menit

Tingkat kesulitan: Mudah

Peralatan

Loyang panggang atau batu pizza

Oven

Sendok kecil

Pisau atau pemotong pizza

Kuas pastry atau sendok untuk minyak

Bahan

60 g kulit adonan pizza

28 g saus tomat

34 g keju mozzarella, diparut atau disuwir halus

3 g minyak zaitun

1 g oregano kering

1 g garam

Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 250°C. Jika menggunakan loyang panggang, letakkan loyang di dalam oven saat dipanaskan agar permukaannya benar-benar panas. Alas yang dipanaskan dengan baik sangat penting untuk menghasilkan kulit yang renyah.

2. Bentuk 60 g kulit adonan pizza menjadi satu alas seukuran satu potong dengan ketebalan merata. Adonan harus cukup tipis agar cepat matang sempurna, namun tetap cukup kokoh untuk menahan topping tanpa menjadi lembek.

3. Oleskan 28 g saus tomat dalam lapisan tipis dan merata, sisakan pinggiran sempit di tepinya. Bumbui saus secara merata dengan 1 g garam.

4. Sebarkan 34 g keju mozzarella di atas saus dalam lapisan yang merata. Permukaannya harus tertutup, tetapi tidak menumpuk berlebihan; saus tetap harus terlihat di beberapa celah kecil.

5. Taburkan 1 g oregano kering secara merata di atas keju. Percikkan 3 g minyak zaitun tipis-tipis di atasnya.

6. Pindahkan pizza ke loyang atau batu yang sudah panas lalu panggang selama 10 hingga 12 menit, sampai pinggiran kulit berwarna keemasan tua, alasnya renyah, dan mozzarella meleleh sempurna dengan beberapa bercak cokelat pucat. Saus harus tampak mendidih kecil di bagian tepi.

7. Keluarkan pizza dan diamkan selama 2 menit sebelum dipotong. Ini memberi waktu bagi keju untuk mengendap dan membantu potongan tetap mempertahankan bentuknya dengan rapi.

Penyajian

Potong menjadi satu irisan yang rapi dan sajikan segera di atas piring hangat. Kulit harus tetap renyah, kejunya elastis dan mengilap, serta sausnya tetap tertahan alih-alih mengalir. Potongan akhir harus terasa seimbang bobotnya, dengan tepi yang rapi dan bagian tengah yang lentur.

Catatan profesional

Jaga lapisan saus tetap tipis; kelembapan berlebih akan melembekkan kulit.

Gunakan permukaan panggang yang panas untuk membentuk alas yang kokoh sebelum keju terlalu matang.

Potongan pizza dianggap tepat saat kejunya meleleh sempurna tetapi tidak berminyak, dan kulitnya memberi tahanan yang terdengar saat dipotong.