Catatan pembuka

Hidangan ini mengambil kesederhanaan langsung dari shakshuka dan memberinya substansi dari lentil, yang membuat saus terasa lebih dalam dan membumi. Yogurt memberi ketajaman sekaligus kesejukan pada hidangan, sementara almond menghadirkan kerenyahan akhir yang presisi. Ini adalah semangkuk hidangan hangat, asam, dan kaya rasa yang tersusun rapi, dibuat agar terasa lengkap tanpa berlebihan.

Inti resep

Kategori hidangan: Mangkuk gurih

Masakan atau asal: Terinspirasi Mediterania

Jenis sajian: Hidangan utama

Hasil: 2 porsi

Ukuran porsi: 310 g

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu memasak: 25 menit

Total waktu: 40 menit

Tingkat kesulitan: Sedang

Peralatan

Panci sedang

Wajan sauté 24 cm dengan tutup

Wajan kecil

Mangkuk aduk

Sendok

Bahan

Dasar lentil dan tomat

220 g lentil matang

240 g tomat, cincang halus

Telur dan penyelesaian

120 g telur, 2 butir telur besar

80 g yogurt

20 g almond, cincang kasar

Cara membuat

1. Masukkan tomat cincang ke dalam wajan sauté di atas api sedang dan masak selama 8 hingga 10 menit, aduk sesekali, sampai tomat hancur menjadi saus yang encer dan mengilap serta kehilangan rasa mentahnya.

2. Tambahkan lentil matang dan lanjutkan memasak selama 4 hingga 5 menit, aduk perlahan, sampai campuran mengental, menyatu, dan mendidih perlahan. Saus harus tetap menyatu tanpa menjadi kering.

3. Buat dua cekungan dangkal pada campuran lentil. Pecahkan telur ke dalam cekungan, tutup wajan, lalu masak di atas api kecil selama 5 hingga 7 menit sampai putih telur baru saja matang dan kuning telur tetap lembut tetapi tidak lagi bening.

4. Sementara itu, masukkan almond ke dalam wajan kecil di atas api sedang dan sangrai selama 2 hingga 3 menit, sering menggoyangkan wajan, sampai harum dan sedikit berwarna. Segera angkat agar tidak menjadi pahit.

5. Sendokkan yogurt ke dalam mangkuk dan encerkan sedikit dengan sendok agar tersaji mulus di bawah lentil panas.

6. Pindahkan campuran lentil dan telur ke atas yogurt, jaga agar telur tetap utuh. Akhiri dengan menaburkan almond sangrai secara merata di permukaan.

Penataan dan penyajian

Sajikan dalam mangkuk dangkal agar yogurt tetap terpisah jelas di bawah lentil. Tata telur di bagian tengah dan tetap utuh, dengan almond tersebar di atasnya untuk memberi kontras. Hidangan akhir harus terasa hangat, lembut, dan lengkap secara tekstur.

Catatan profesional

Dasar tomat harus cukup menyusut untuk menopang telur; saus yang terlalu encer akan mengencerkan keseluruhan hidangan.

Jaga telur tetap setengah matang lembut agar kuningnya memperkaya lentil saat disajikan.

Sangrai almond hanya sampai harum; warnanya harus pucat dan merata, jangan sampai gelap.