Inngangur

Þetta er agað pastaréttur á pönnu: magur kjúklingur, rétt kryddaður, og pasta sameinað í einum samfelldum lokafrágangi. Gildi hans felst í jafnvægi, með nægilegri fyllingu frá pastanu til að bera kjúklinginn, og nægilegu aðhaldi til að haldast hreinn fremur en þungur. Rétturinn á að koma fram sem beinskeyttur, fágaður og fullgerður.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Pastaréttur á pönnu

Matarhefð eða uppruni: Nútímalegt

Tegund máltíðar: Aðalréttur

Magn: 1 skammtur

Skammtastærð: 350 g

Undirbúningstími: 10 mínútur

Eldunartími: 20 mínútur

Heildartími: 30 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

24 cm panna með loki

Meðalstór pottur

Sigti

Töng

Skurðarbretti

Kokkahnífur

Hráefni

Aðalhluti

180 g kjúklingabringa, hreinsuð

170 g pasta

Aðferð

1. Látið suðuna koma vel upp í meðalstórum potti með vatni. Bætið pastanu út í og sjóðið það í 1 mínútu skemur en leiðbeiningar á pakkningunni segja til um, þar til yfirborðið er meyrt en kjarninn enn örlítið stinnur. Hellið vatninu vel af og geymið til hliðar.

2. Á meðan pastað sýður, skerið kjúklingabringuna í jafnstóra munnbita. Hafið bitana sem jafnasta svo kjúklingurinn eldist á sama hraða.

3. Setjið pönnuna yfir meðalháan hita. Bætið kjúklingnum á pönnuna í einu lagi og eldið í 5 til 7 mínútur, snúið eftir þörfum, þar til hann er létt brúnaður að utan og alveg ógagnsær í gegn. Safinn á að vera tær og kjötið á að vera stinnt, ekki seigt.

4. Bætið afvötnuðu pastanu á pönnuna. Veltið stöðugt í 1 til 2 mínútur yfir meðalhita þar til pasta og kjúklingur hafa blandast jafnt saman og pastað er glansandi og heitt í gegn.

5. Takið af hitanum og látið pönnuna standa í 1 mínútu áður en borið er fram. Það jafnar áferðina og leyfir réttinum að klárast í yfirveguðu ástandi.

Framreiðsla og borðhald

Berið fram beint af pönnunni eða færið yfir í forhitaða grunna skál. Pastað á að mynda grunninn, með kjúklingnum jafnt dreifðum um réttinn fremur en safnað ofan á. Lokaframsetningin á að vera þétt, hrein og tilbúin til að borða strax.

Athugasemdir fagfólks

Skerið kjúklinginn jafnt; óreglulegir bitar ofeldast á jöðrunum áður en miðjan er tilbúin.

Hellið vatninu vandlega af pastanu svo fullgerði rétturinn haldist skýr, ekki blautur.

Lokaveltingin á að vera stutt og stjórnuð, þannig að lögun pastans haldist á meðan rétturinn sameinast á pönnunni.