Glas af rauðvíni

Inngangur

Eitt glas af rauðvíni þarfnast engrar viðbótar; agi þess felst í hófsemi. Borið fram við rétt hitastig sýnir það ávöxt, byggingu og eftirbragð með skýrleika. Þetta er ekki blandaður drykkur, heldur ígrunduð upphelling sem heiðrar vínið eins og það er.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Drykkur

Matargerð eða uppruni: Almennt

Tegund máltíðar: Fordrykkur eða meðlæti

Magn: 1 glas

Skammtastærð: 120 g

Undirbúningstími: 2 mínútur

Eldunartími: 0 mínútur

Heildartími: 2 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

1 vínglas

Hráefni

Drykkur

120 g rauðvín

Aðferð

1. Kældu vínið ef þörf krefur niður í 16°C. Vínið á að vera svalt, ekki kalt, og halda ilmi sínum.

2. Helltu 120 g af rauðvíni í hreint vínglas í einni stöðugri hreyfingu og forðastu að hrista það upp.

3. Láttu vínið standa í 30 sekúndur áður en það er borið fram svo ilmurinn opnist lítillega í glasinu.

Frágangur og framreiðsla

Berðu fram strax í glæru vínglasi, fylltu það hóflega til að varðveita ilminn. Vínið á að hafa bjart yfirborð, hreinan kant og yfirvegaðan, áreynslulausan svip.

Athugasemdir fagfólks

Notaðu glas með nægilega stórri skál til að styðja við ilm og byggingu. Hitastigið skiptir sköpum: of kalt dregur úr tjáningu, of heitt slævir nákvæmnina.