Gufusoðinn krabbi með sítrónubáti

Inngangur

Þetta er tær birtingarmynd krabba þegar hann nýtur sín best: sætt hold, hreinn gufa og skær skerpa sítrónunnar. Rétturinn byggir á hófsemi, því minnsta umfram magn af hita eða sýru raskar jafnvægi hans. Rétt fram borinn er hann fíngerður, nákvæmur og fullkominn.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Sjávarfang

Matargerð eða uppruni: Klassísk strandmatargerð

Tegund réttar: Aðalréttur

Uppskrift dugar fyrir: 1 skammt

Skammtastærð: 180 g

Undirbúningstími: 5 mínútur

Eldunartími: 8 mínútur

Heildartími: 13 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Gufusuðupottur eða pottur með gufukörfu sem passar í

Lok

Lítill hnífur

Töng

Hráefni

Krabbi, hreinsaður og undirbúinn: 160 g

Sítróna, skorin í báta: 20 g

Aðferð

1. Látið suðuna koma vel upp í gufusuðupottinum eða pottinum yfir háum hita. Vatnið á að mynda sterkan og jafnan gufustraum áður en krabbinn er settur í.

2. Raðið krabbanum í einu lagi í gufukörfuna. Setjið lokið strax á og gufusjóðið við háan hita í 8 mínútur, þar til holdið er ógegnsætt, stinnt og heitt í gegn.

3. Takið krabbann strax upp með töng. Skelin á að vera heit viðkomu og kjötið á að losna hreint frá, með rakri og perlukenndri áferð.

4. Setjið krabbann á disk meðan hann er enn heitur og berið sítrónubátana fram með.

Framreiðsla

Setjið krabbann í miðju á volgum diski og raðið sítrónubátunum snyrtilega til hliðar. Berið fram strax svo sætleiki krabbans haldist skýr og sítrónan haldi skerpu sinni og hreinleika.

Athugasemdir fagfólks

Gufusjóðið af nákvæmni; eftirhiti gerir holdið seigt. Sítróna er hér ekki skraut heldur lokaaðlögun, best bætt við við borðið til að varðveita náttúrulegan sætleika krabbans.