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Barebells クリーミークリスプ プロテインバー

Barebells クリーミークリスプ プロテインバー
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栄養成分表示

55gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 205 kcal
10% DV
脂質 8.0g
12% DV
一価不飽和脂肪3.1g
多価不飽和脂肪0.6g
飽和脂肪4.2g
トランス脂肪0.1g
炭水化物 18.0g
6% DV
食物繊維3.0g
でん粉13.0g
糖類2.0g
たんぱく質 20.0g
40% DV
動物性たんぱく質20.0g

概要

Barebells クリーミークリスプ プロテインバーは、高たんぱくでカロリーは控えめなスナックバーです。糖類を比較的抑えつつ、乳由来たんぱく質、甘味料、チョコレートコーティングを組み合わせた、食べやすい1本です。

材料

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
ビオチン2.0mcg7%
コリン18.0mg3%
葉酸12.0mcg3%
ナイアシン0.7mg4%
パントテン酸0.4mg8%
ビタミンB20.3mg19%
ビタミンB10.1mg7%
ビタミンA40.0mcg4%
ビタミンB120.5mcg21%
ビタミンB60.1mg5%
ビタミンD0.3mcg2%
ビタミンE0.6mg4%
ビタミンK2.0mcg2%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム180.0mg18%
銅90.0mcg10%
鉄1.2mg7%
マグネシウム28.0mg7%
リン140.0mg20%
カリウム160.0mg3%
セレン6.0mcg11%
ナトリウム170.0mg7%
亜鉛1.1mg10%

Barebells クリーミークリスプ プロテインバー

ヘッドノート


このバーは、明確なコントラストを狙って作られています。しなやかなプロテインセンター、砕けるようなクリスプ、そして繊細なパキッとした食感で固まるミルクチョコレートシェル。甘さは控えめで、塩味は意図的に効かせ、後味はくどくならずクリーミーに保たれます。洗練されたコンフェクションのように、食感は精密で、余韻は均整の取れた仕上がりであるべきです。

レシピの基本情報


  • 料理カテゴリー: プロテイン菓子バー

  • 料理の種類または由来: モダンなスカンジナビア風

  • コース: スナック

  • 出来上がり量: 1本

  • 1食分: 55 g

  • 準備時間: 15分

  • 加熱時間: 5分

  • 合計時間: 20分

  • 難易度: 上級


    • 道具


  • デジタルスケール

  • 小さな耐熱ボウル

  • 小鍋

  • スパチュラ

  • バー型、または細長い長方形の型

  • クッキングシート

  • ワイヤーラック


    • 材料


    プロテインセンター


  • 20 g ミルクプロテイン

  • 10 g コラーゲン加水分解物

  • 10 g 甘味料（マルチトール／スクラロースブレンド）

  • 4 g グリセロール

  • 2 g パーム核油（やさしく溶かす）

  • 1 g ナチュラルフレーバー

  • 0.5 g 塩

  • 3 g ソイクリスプ


    • コーティング


  • 4 g ミルクチョコレートコーティング

  • 0.5 g ココアバター


    • 作り方


  • 1. 必要に応じて、細長いバー型にクッキングシートを敷きます。型は、55 gの完成バーがコンパクトで均一な形になる大きさである必要があります。


  • 2. 小さなボウルに、ミルクプロテイン、コラーゲン加水分解物、甘味料、グリセロール、パーム核油、ナチュラルフレーバー、塩を入れます。スパチュラで2〜3分混ぜ、密度があり、なめらかなペースト状になるまで混ぜます。生地はしなやかで、ややツヤがあり、乾いた部分が残らない状態にします。


  • 3. 最後にソイクリスプを加え、全体に均一に行き渡るまでだけ、約20秒混ぜ込みます。クリスプを砕かずに、まとまりを保てる状態にします。


  • 4. 準備した型に生地をしっかり押し込み、密度の高いバー状に固めます。表面をスパチュラでならし、10分冷やして表面を締め、きれいに扱える状態にします。


  • 5. ミルクチョコレートコーティングとココアバターを弱い熱で溶かし、流動性が出て完全に均一になるまで混ぜます。コーティングは温かく、ツヤがあり、きれいな層として広げられる程度に薄く流れる状態にします。


  • 6. 冷やしたバーを型から外し、クッキングシートを敷いたトレーに置きます。チョコレートの混合物を全体に均一にまとわせ、途中で一度返して全面をコーティングします。余分は軽く落とし、シェルが薄く端正に仕上がるようにします。


  • 7. 室温で5〜8分置くか、コーティングが触ってしっかり固まり、きれいにパキッと割れる状態になるまで置きます。完成したバーはコンパクトさを保ち、内部はクリーミーで、クリスプの食感が損なわれていない状態が理想です。


    • 盛り付けと提供


    バーはそのまま、小さくシンプルな皿またはクッキングシートの上にのせて提供します。シェルはなめらかで割れがなく、すっきりとした長方形のシルエットと、控えめなチョコレートの余韻を備えているべきです。

    プロ向けメモ


  • センターはしっかり圧縮してください。圧力が足りないと、崩れやすいバーになります。

  • ソイクリスプは形を保ってください。粉状ではなく、クリスプの食感のポイントとして感じられる必要があります。

  • コーティングは、バーの繊細な噛み心地を保ち、内部の食感を覆い隠さない程度に薄くする必要があります。
    • グルテンフリーバランス
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