ホーム / world / ヨーロッパ / スウェーデン / 黄金色のチキンカツレツ

黄金色のチキンカツレツ

黄金色のチキンカツレツ
0人のユーザーがこの食品を気に入りました | 0人のユーザーがこの食品を保存しました

栄養成分表示

165gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 365 kcal
18% DV
脂質 20.0g
31% DV
一価不飽和脂肪10.1g
多価不飽和脂肪5.2g
飽和脂肪3.8g
トランス脂肪0.1g
炭水化物 12.0g
4% DV
食物繊維0.5g
でん粉11.2g
糖類0.3g
たんぱく質 34.0g
68% DV
動物性たんぱく質34.0g

概要

フライパンで焼いた衣付きチキンカツレツ1枚。鶏むね肉のジューシーさに、卵と油のコク、軽い衣の香ばしさが合わさった食べやすい一品です。1食あたり365kcalで、たんぱく質は適度、脂質は中程度、炭水化物は控えめです。

材料

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
ビオチン9.0mcg30%
コリン115.0mg21%
葉酸18.0mcg5%
ナイアシン13.5mg84%
パントテン酸1.6mg32%
ビタミンB20.2mg17%
ビタミンB10.1mg10%
ビタミンA45.0mcg5%
ビタミンB120.3mcg15%
ビタミンB60.8mg50%
ビタミンD0.4mcg2%
ビタミンE1.8mg12%
ビタミンK8.0mcg7%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム28.0mg3%
銅70.0mcg8%
鉄1.4mg8%
マグネシウム34.0mg8%
リン285.0mg41%
カリウム420.0mg9%
セレン34.0mcg62%
ナトリウム520.0mg23%
亜鉛1.2mg11%

こんがり焼いたチキンカツレツ

前書き


これは節度あるカツレツです。縁は香ばしくさっくりと、中はしなやかで、味付けは静かな正確さを備えています。パプリカは辛さではなく温かみを添え、衣は薄く均一な殻となって、鶏肉の持ち味を覆い隠すことなく守ります。できたてを供せば、清潔感があり、黄金色で、端正な一皿として仕上がります。

レシピの基本情報


  • 料理カテゴリ: フライパンで焼く衣付きチキン

  • 料理の系統・由来: クラシックなヨーロッパ風

  • コース: メイン

  • できあがり量: 1人分

  • 1人分の分量: 165 g

  • 下準備時間: 15分

  • 調理時間: 8分

  • 合計時間: 23分

  • 難易度: 中級


    • 道具


  • まな板

  • シェフナイフ

  • 肉たたき、またはめん棒

  • 浅いボウル 3個

  • 厚手のフライパン、24 cm

  • トング

  • ペーパータオル

  • 速読式温度計


    • 材料


    鶏肉


  • 鶏むね肉 165 g


    • 衣


  • 小麦粉 20 g

  • 卵 50 g

  • パプリカ 1 g

  • 黒こしょう 0.5 g

  • 塩 2 g


    • 焼き用


  • サラダ油 25 g


    • 作り方


  • 1. 鶏むね肉をまな板に置き、形を整えるように下処理します。必要であれば横から包丁を入れて開き、厚さ約8 mmになるよう均一にたたいてのばします。表面は均一で、裂けた縁がない状態にします。

  • 2. 鶏肉の両面に塩、黒こしょう、パプリカを、軽く均一にふって下味をつけます。

  • 3. 浅いボウルを3つ用意します。1つ目に小麦粉を入れます。2つ目では卵を完全になめらかで流動的になるまで溶きほぐします。

  • 4. 鶏肉に小麦粉をまんべんなくまぶし、余分をはたき落とします。次に卵にくぐらせ、余分を切ってから、再び小麦粉に戻して薄くもう一度衣をつけます。表面は重たくならず、乾いて均一で、うっすら粉をまとったように見えるのが理想です。

  • 5. 24 cmのフライパンにサラダ油を入れ、中火で170°C前後まで、表面がゆらぐ程度に熱します。油は煙を出さず、鍋肌をなめらかに流れる状態にします。

  • 6. カツレツをフライパンに入れ、1面目を3〜4分、濃いきつね色になるまで焼きます。一度だけ返し、2面目を3分焼きます。衣はさっくりとして均一に色づき、鶏肉の最も厚い部分の温度が74°Cに達している状態にします。

  • 7. カツレツをペーパータオルに移し、1分置いて余分な油を切ります。衣はべたつかずさっくり感を保ち、鶏肉は軽く押すとしっかりしながらもジューシーであるべきです。


    • 盛り付けと提供


    温めた皿にカツレツをのせ、最も整った面を上にしてそのまま供します。衣の澄んだ歯ざわりが保たれ、中はしっとりと淡い色合いのままであるよう、すぐに提供します。

    プロのポイント


  • 衣は薄く保ちます。小麦粉や卵が多すぎると、厚く鈍い仕上がりの衣になります。

  • 油の温度は安定して保ちます。フライパンの温度が下がると、十分に焼き色がつく前にカツレツが油を吸ってしまいます。

  • 火を通しすぎないこと。むね肉は全体がちょうど不透明になる程度で、やわらかさを保つのが理想です。
    • バランス
    App Storeでダウンロード

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.