秋の洋梨とりんごのポシェ シナモン・カルダモン・焦がしバター風味
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栄養成分表示
320gあたり
% Daily Value based on a 2000 kcal diet
カロリー
260 kcal
13% DV
脂質
9.0g
14% DV
一価不飽和脂肪2.2g
多価不飽和脂肪0.4g
飽和脂肪5.5g
炭水化物
44.0g
15% DV
食物繊維6.0g
でん粉2.0g
糖類31.0g
たんぱく質
1.0g
2% DV
動物性たんぱく質1.0g
概要
洋梨とりんごをやわらかく煮て、シナモンやカルダモンの温かな香り、ブラウンシュガーのコク、少量のバターを合わせた秋らしいデザートです。
ビタミン＆ミネラル
ビタミン
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| ビオチン | 1.0mcg | 3% | |
| コリン | 8.0mg | 1% | |
| 葉酸 | 12.0mcg | 3% | |
| ナイアシン | 0.3mg | 2% | |
| パントテン酸 | 0.2mg | 4% | |
| ビタミンB2 | 0.0mg | 3% | |
| ビタミンB1 | 0.0mg | 3% | |
| ビタミンA | 90.0mcg | 10% | |
| ビタミンB6 | 0.1mg | 5% | |
| ビタミンC | 10.0mg | 11% | |
| ビタミンD | 0.1mcg | 1% | |
| ビタミンE | 0.5mg | 3% | |
| ビタミンK | 4.0mcg | 3% |
ミネラル
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| カルシウム | 28.0mg | 3% | |
| クロム | 1.0mcg | 3% | |
| 銅 | 0.1mcg | 0% | |
| ヨウ素 | 1.0mcg | 1% | |
| 鉄 | 0.5mg | 3% | |
| マグネシウム | 18.0mg | 4% | |
| マンガン | 0.1mg | 7% | |
| モリブデン | 2.0mcg | 4% | |
| リン | 22.0mg | 3% | |
| カリウム | 220.0mg | 5% | |
| セレン | 0.4mcg | 1% | |
| ナトリウム | 55.0mg | 2% | |
| 亜鉛 | 0.2mg | 2% |
シナモン、カルダモン、焦がしバター香る秋の洋梨とりんごのポシェ
前書き
これは控えめに仕立てたフルーツデザートで、洋梨はしなやかさを保ち、りんごはわずかな形を残し、シロップは温かなスパイスとブラウンシュガーで支えられています。バターが仕上がりに静かな奥行きを与え、果実の輪郭を損なうことなく、全体をまろやかにまとめます。味わいは端正で、香り高く、調和が取れていながら、それぞれの要素がはっきりと感じられる仕上がりを目指します。
レシピの基本情報
道具
材料
作り方
盛り付けと提供
洋梨とりんごのくし形を、サービングボウルまたは浅い皿に整えて盛り付けます。温かいスパイスシロップを果実の上とまわりにかけ、くし形が見え、軽く照りが出るようにします。果実はやわらかく、ソースはつややかで重たくなりすぎない状態で、温かいうちに提供します。
プロ向けのポイント
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