四川風豚肩ロースのラー油マリネ

にんにく、しょうゆ、ラー油、そして体を温めるスパイスを使った、力強く旨みのある豚肉のマリネ料理です。生食用として安全に取り扱われ、かつ生食向けの豚肉を使用する場合にのみ、生のマリネ料理として提供するのが適しています。それ以外の場合は、加熱してください。

Ingredients

豚肩ロース: 750 g

にんにく: 30 g

ラー油: 60 ml

しょうゆ: 40 ml

赤唐辛子フレーク: 5 g

黒こしょう: 3 g

塩: 7 g

砂糖: 5 g

Total weight: 900 g

Instructions

1. にんにくを細かくみじん切りにします。

2. ボウルに、にんにく、ラー油、しょうゆ、赤唐辛子フレーク、黒こしょう、塩、砂糖を入れて混ぜ合わせます。

3. 豚肩ロースを加え、全体に均一に絡むまでしっかり混ぜます。

4. ふたをするかラップをかけ、冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩マリネします。

5. 生のマリネ料理として提供する場合は冷やしたまま、または室温で提供します。加熱する場合は、提供前に豚肉にしっかり火を通します。

Prep time: 15分
Cook time: 0分、または加熱する場合は25〜35分

Helpful tips

しょうゆとラー油にもすでに塩味があるため、塩加減は慎重に調整してください。

最も風味よく仕上げるには、マリネする前に豚肉を薄切りにしてください。

加熱する場合は、提供前に豚肉の中心温度が安全な温度に達していることを確認してください。