Klasikinis mėsainis su traškiomis salotomis, pomidoru ir svogūnu

Įžanga

Mėsainis pavyksta tik tada, kai kiekvienas jo elementas yra tikslus: karščio pagardinta jautiena, iki minkštumo pašildyta bandelė ir šviežios bei švarios daržovės. Ši versija išsaugo formos paprastumą, kartu patobulindama jos pusiausvyrą, kad mėsa išliktų pagrindiniu akcentu, o priedai suteiktų gaivumo, o ne sunkumo. Tai nesudėtingas patiekalas, tačiau kiekviename etape jis atsidėkoja už tikslumą.

Pagrindinė informacija

Patiekalo kategorija: Sumuštinis

Virtuvė arba kilmė: Amerikietiška

Patiekimo tipas: Pagrindinis patiekalas

Išeiga: 1 mėsainis

Porcijos dydis: 1 sumuštinis

Paruošimo laikas: 10 minučių

Gaminimo laikas: 8 minutės

Bendras laikas: 18 minučių

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Ketaus keptuvė arba sunki keptuvė

Mentelė

Mažas peilis

Pjaustymo lentelė

Lėkštė surinkimui

Ingredientai

Pagrindiniai komponentai

Jautienos paplotėlis, 120 g

Mėsainio bandelė, 70 g

Salotos, 10 g

Pomidoras, 15 g, supjaustytas griežinėliais

Svogūnas, 5 g, plonai supjaustytas

Gaminimo būdas

1. Paruoškite daržoves. Atskirkite salotas į švarų lapą arba tvarkingus gabalėlius. Pomidorą supjaustykite vienodais griežinėliais, o svogūną – kuo plonesniais griežinėliais. Laikykite juos sausus ir traškius.

2. Pašildykite bandelę. Perpjaukite mėsainio bandelę ir dėkite pjautinėmis pusėmis į sausą keptuvę ant vidutinės kaitros 1–2 minutėms, tik kol lengvai apskrus ir taps šilta. Minkštimas turi išlikti minkštas, o pjautinis paviršius įgauti vos auksinį atspalvį.

3. Iškepkite jautienos paplotėlį. Įkaitinkite keptuvę ant vidutiniškai didelės kaitros. Dėkite jautienos paplotėlį į keptuvę ir kepkite 3–4 minutes iš pirmosios pusės, tada apverskite ir kepkite 2–3 minutes iš antrosios pusės. Išorė turi būti gerai apskrudusi, vidus pilnai iškepęs, o paplotėlis, lengvai paspaudus, vis dar sultingas.

4. Surinkite mėsainį. Ant lėkštės padėkite apatinę bandelės pusę. Sudėkite salotas, tada pomidorą, tada svogūną. Ant viršaus dėkite karštą jautienos paplotėlį, kad jo šiluma šiek tiek suminkštintų po juo esančias daržoves. Užbaikite viršutine bandelės puse.

Patiekimas

Patiekite iš karto ant paprastos lėkštės, bandelę sulygiuokite tvarkingai, o įdarą laikykite vietoje, jo nesuspausdami. Paruoštas mėsainis turi būti subalansuotas, šiltas ir tvarkingos išvaizdos, o daržovės matomos kraštuose.

Profesionalios pastabos

Daržoves laikykite sausas; perteklinė drėgmė susilpnins bandelę.

Bandelę paskrudinkite tik lengvai, kad ji laikytų įdarą netapdama trapi.

Paplotėlį reikia kepti ant didelės kaitros ir greitai, kad išliktų sultingumas ir paviršius tinkamai apskrustų.