Kreminiai makaronai su avokadais ir špinatais

Įžanga

Šie makaronai remiasi subtiliu avokado sodrumu ir švariu, žaliu špinatų gilumu. Alyvuogių aliejus suteikia padažui blizgesio ir perneša skonį neapsunkindamas, o makaronai suteikia reikiamą struktūrą ir šilumą. Galutinis rezultatas turėtų būti švelnus, ryškus ir tiksliai subalansuotas, su padažu, kuris prilimpa, o ne telkšo.

Pagrindinė informacija

Patiekalo kategorija: Makaronai

Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinė

Patiekimo tipas: Pagrindinis patiekalas

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 450 g

Paruošimo laikas: 10 minučių

Gaminimo laikas: 12 minučių

Bendras laikas: 22 minutės

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Vidutinio dydžio prikaistuvis

Didelė keptuvė

Kiaurasamtis

Trintuvas arba virtuvinis kombainas

Žnyplės

Ingredientai

Makaronai

120 g džiovintų makaronų

10 g alyvuogių aliejaus

Žaliasis padažas

120 g avokado, nulupto ir be kauliuko

80 g špinatų

20 g alyvuogių aliejaus

Gaminimo būdas

1. Vidutinio dydžio prikaistuvyje užvirinkite vandenį. Sudėkite makaronus ir virkite 8–10 minučių arba kol jie bus vos minkšti, bet centre dar išliks šiek tiek tvirti. Gerai nusausinkite, pasilikdami nedidelį kiekį virimo vandens, jei jo prireiktų padažui atskiesti.

2. Kol makaronai verda, sudėkite špinatus į didelę keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Maišykite 1–2 minutes, tik kol jie visiškai suvys ir taps tamsiai žali. Iškart perkelkite į trintuvą.

3. Į špinatus sudėkite avokadą ir 20 g alyvuogių aliejaus. Trinkite, kol masė taps visiškai glotni ir šviesiai žalia, prireikus nubraukdami masę nuo indo sienelių. Padažas turi būti tirštas, blizgus ir vientisas.

4. Nusausintus makaronus grąžinkite į šiltą keptuvę. Įpilkite 10 g alyvuogių aliejaus ir trumpai pavartykite ant silpnos ugnies 30 sekundžių, kad makaronai tolygiai pasidengtų.

5. Į makaronus sudėkite avokadų ir špinatų padažą ir švelniai pavartykite 1 minutę ant silpnos ugnies, kol makaronai visiškai pasidengs ir padažas sušils. Jei padažas per tirštas, atskieskite jį nedideliu kiekiu pasilikto virimo vandens. Paruošti makaronai turi būti šilkiniai, o padažas turi lengvai apgaubti kiekvieną juostelę ar formą.

Patiekimas

Susukite arba sudėkite makaronus kauburėliu į pašildytą negilų dubenį, tolygiai paskirstydami padažą paviršiuje. Patiekite iškart, kol padažas išlieka blizgus, o spalva ryški.

Profesionalios pastabos

Naudokite visiškai prinokusį avokadą; neprinokęs vaisius suteiks padažui blankią tekstūrą ir neišraiškingą galutinį rezultatą.

Špinatus tik suvytinkite, kad spalva išliktų ryški, o skonis švarus.

Padažas turi būti sutrintas taip glotniai, kad padengtų makaronus be matomų skaidulų ar grūdėtumo.