Amerikāņu pankūkas ar sviestu un kļavu sīrupu

Ievads

Amerikāņu pankūkas ir maiguma un atturības paraugs: mīksts mīkstums, viegli zeltaina virsma un tīrs kļavu sīrupa saldums. To izdošanās ir atkarīga no saudzīga karstuma un precīza laika ievērošanas, lai iekšpuse paliktu gaisīga, kamēr ārpuse iegūst tieši pietiekamu krāsu. Pasniegtas vienkārši, tās ir vislabākās.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Uz pannas cepta pankūka

Virtuve vai izcelsme: Amerikāņu

Ēdienreizes veids: Brokastis

Porciju skaits: 1 porcija

Porcijas lielums: 260 g

Sagatavošanas laiks: 5 minūtes

Gatavošanas laiks: 10 minūtes

Kopējais laiks: 15 minūtes

Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Nepiedegoša panna vai smaga cepamā panna, 24 cm

Lāpstiņa

Mazs kausiņš vai karote

Šķīvis pasniegšanai

Sastāvdaļas

Pankūkām

220 g pankūku mīklas

15 g sviesta

Pabeigšanai

25 g kļavu sīrupa

Pagatavošana

1. Novietojiet 24 cm pannu uz vidējas uguns un ļaujiet tai uzkarst 2 minūtes. Pannai jābūt vienmērīgi karstai, bet ne kūpošai.

2. Pievienojiet 15 g sviesta un ļaujiet tam pilnībā izkust, pārklājot pannas dibenu ar plānu, vienmērīgu kārtu. Sviestam vajadzētu viegli putot, bet ne strauji brūnēt.

3. Ar karoti lieciet pannā 220 g pankūku mīklas, veidojot vienāda biezuma pankūkas. Turiet mīklu kompaktu un atstājiet atstarpi starp porcijām, ja vienlaikus cepat vairāk nekā vienu.

4. Cepiet 2 līdz 3 minūtes no pirmās puses, līdz virsma malās ir sastingusi un parādās mazi burbulīši, kas sāk saglabāt formu. Apakšpusei jābūt gaiši zeltainai.

5. Uzmanīgi apgrieziet pankūkas un cepiet 1 līdz 2 minūtes no otras puses, līdz vidus, viegli pieskaroties, atsperas atpakaļ un krāsa ir vienmērīgi zeltaina.

6. Nekavējoties pārlieciet uz silta šķīvja. Pankūkām jābūt maigām, pacēlušāmies un ar mitru mīkstumu, bez jēlas mīklas centrā.

7. Tieši pirms pasniegšanas ar karoti pārlejiet pankūkas ar 25 g kļavu sīrupa, ļaujot tam pārklāt virsmu ar glazētu spīdumu, bet to nepārpludināt.

Noformēšana un pasniegšana

Kārtīgi izkārtojiet pankūkas uz silta šķīvja kompaktā kaudzītē vai viegli pārklājošā vēdeklī. Pabeidziet ar kļavu sīrupu, lai virspuse iegūtu spīdumu, kamēr malas paliek skaidri izteiktas.

Profesionālas piezīmes

Uzturiet mērenu karstumu; pārmērīgs karstums apbrūnina ārpusi, pirms mīkstums ir nostabilizējies.

Sviestam jāieeļļo panna, nevis jācep mīkla.

Gatavai pankūkai jābūt mīkstai un elastīgai, nekad blīvai vai sausai.