Ar garšaugiem cepta vistas krūtiņa

Ievads

Tā ir visvienkāršākā greznība: vista, ar kuru apietas rūpīgi, kas atturīgi garšota un cepta līdz tīram, sulīgam rezultātam. Mērķis nav rotājums, bet gan garšas un tekstūras skaidrība, saglabājot gaļu mitru un virsmu viegli zeltainu. Pareizi pagatavota, tā ir precīza, eleganta un pilnīga.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Pamatēdiens

Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu

Maltītes veids: Vakariņas

Iznākums: 1 porcija

Porcijas lielums: 170 g

Sagatavošanas laiks: 5 minūtes

Gatavošanas laiks: 18 minūtes

Kopējais laiks: 23 minūtes

Grūtības pakāpe: Viegli

Aprīkojums

Neliela cepamā panna

Cepeškrāsns

Tūlītējas nolasīšanas termometrs

Virtuves papīrs

Griešanas dēlis

Ass nazis

Sastāvdaļas

170 g vistas krūtiņas fileja bez ādas un kauliem

Pagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Ja nepieciešams ērtākai un tīrākai darbībai, izklāj nelielu cepamo pannu.

2. Ar virtuves papīru pilnībā nosusini vistas krūtiņas fileju. Izveido tai vienmērīgu biezumu, lai tā gatavotos vienmērīgi.

3. Ieliec vistu pannā un cep 16 līdz 18 minūtes atkarībā no biezuma. Virsmai jāiegūst viegli zeltaina krāsa, un biezākajā daļā centrā temperatūrai jāsasniedz 74°C.

4. Izņem vistu no cepeškrāsns un atstāj uz dēļa atpūsties 5 minūtes. Sagriežot gaļai jābūt atslābušai un sulīgai.

5. Sagriez tīri šķērsām šķiedrām un nekavējoties pasniedz.

Noformēšana un pasniegšana

Izvieto sagriezto vistu glītā rindā vai ar nelielu pārlaidumu uz silta šķīvja. Pasniedz ar apbrūnināto virsmu uz augšu un griezuma pusi redzamu, lai iekšpuse izskatītos mitra un smalkas tekstūras.

Profesionālas piezīmes

Sausa virsma ir būtiska pareizai krāsai un tīram cepumam. Nepagarini gatavošanu pēc gatavības punkta sasniegšanas; vistai jābūt pilnībā necaurspīdīgai, maigai un centrā tikai viegli stingrai. Atpūtināšana nav izvēles iespēja, jo tā saglabā sulīgumu un piešķir gaļai galīgo līdzsvaru.