Sākums / world / Eiropa / Zviedrija / Korejiešu BBQ marmora liellops ar bančanu un zaļo lapu salātiem

Korejiešu BBQ marmora liellops ar bančanu un zaļo lapu salātiem

Korejiešu BBQ marmora liellops ar bančanu un zaļo lapu salātiem
Reģistrēja @okkai | Šis ēdiens patika 0 lietotājiem | 0 lietotāji saglabāja šo ēdienu

Uzturvērtība

Uz 445 g porciju

% dienas vērtības, pamatojoties uz 2000 kcal diētu

Kalorijas 1035 kcal
52% DV
Kopējais tauku daudzums 84.0g
100% DV
Mononepiesātinātie tauki39.3g
Polinepiesātinātie tauki4.5g
Piesātinātie tauki33.0g
Trans-tauki3.2g
Kopējais ogļhidrātu daudzums 35.0g
12% DV
Šķiedrvielas7.0g
Ciete18.0g
Cukuri10.0g
Olbaltumvielas 34.0g
68% DV
Dzīvnieku olbaltumvielas31.0g
Augu olbaltumvielas3.0g

Par

Korejiešu BBQ stila maltīte ar lielu, izteikti marmorizētas liellopa gaļas porciju, vairākām nelielām dārzeņu piedevām un mērcēm. Lielākā daļa kaloriju nāk no treknās liellopa gaļas, bet piedevas pievieno nedaudz ogļhidrātu, šķiedrvielu, nātrija un mikroelementu.

Sastāvdaļas

  • marbled beef short rib
  • green leaf lettuce
  • cabbage salad mix
  • creamy sesame dressing
  • kimchi
  • corn salad
  • soy dipping sauce
  • pickled garlic cloves
  • scallion herb sauce
  • braised eggplant
  • gochujang sauce
  • sezama sēklas

Vitamīni un minerālvielas

Vitamīni

UzturvielaDaudzumsDV%Pussabrukšanas periods
Biotīns (B7)4.5mcg15%
Holīns128.0mg23%
Folskābe (B9)105.0mcg26%
Niacīns (B3)7.8mg49%
Pantotēnskābe (B5)1.4mg28%
Riboflavīns (B2)0.4mg32%
Tiamīns (B1)0.2mg15%
A vitamīns420.0mcg47%
B12 vitamīns3.1mcg129%
B6 vitamīns0.6mg36%
C vitamīns24.0mg27%
D vitamīns0.4mcg2%
E vitamīns2.1mg14%
K vitamīns165.0mcg138%

Minerālvielas

UzturvielaDaudzumsDV%Pussabrukšanas periods
Kalcijs125.0mg13%
Varš210.0mcg23%
Dzelzs4.8mg27%
Magnijs52.0mg12%
Fosfors345.0mg49%
Kālijs760.0mg16%
Selēns29.0mcg53%
Nātrijs1380.0mg60%
Cinks7.9mg72%

Korejiešu BBQ marmorizēta liellopa gaļa ar banchan un zaļo lapu salātiem

Ievads



Šī ēdiena pamatā ir kontrasts: marmorizētu liellopa īso ribu bagātīgums, salātu lapu tīrais rūgtums, kimchi asais pacēlums un sautētu baklažānu klusais saldums. Katrs elements ir atšķirīgs, bet kopā tie veido pārdomāti sakārtotu šķīvi ar īsta korejiešu grila galda disciplīnu un pārpilnību. Mērces tiek lietotas taupīgi, lai liellopa gaļa paliktu centrā un dārzeņi saglabātu savu skaidrību.

Receptes pamatinformācija



  • Ēdiena kategorija: Grilēta gaļa ar sakārtoti pasniegtiem banchan

  • Virtuve vai izcelsme: Korejiešu iedvesmota

  • Ēdienreizes veids: Pamatēdiens

  • Porciju skaits: 1 porcija

  • Porcijas lielums: 445 g

  • Sagatavošanas laiks: 15 minūtes

  • Gatavošanas laiks: 8 minūtes

  • Kopējais laiks: 23 minūtes

  • Sarežģītība: Vidēja


    • Aprīkojums



  • Smaga panna vai grila panna, 28 cm

  • Neliels katliņš

  • Maisīšanas bļoda

  • Knaibles

  • Servēšanas šķīvis


    • Sastāvdaļas



    Galvenā sastāvdaļa


  • Marmorizētas liellopa īsās ribas, 200 g


    • Salāti un banchan


  • Zaļo lapu salāti, 35 g

  • Kāpostu salātu maisījums, 35 g

  • Kimchi, 35 g

  • Kukurūzas salāti, 30 g

  • Marinētas ķiploka daiviņas, 15 g

  • Sautēti baklažāni, 35 g


    • Mērces un nobeigums


  • Krēmīga sezama mērce, 20 g

  • Sojas mērcē balstīta mērcīte, 18 g

  • Loku un garšaugu mērce, 12 g

  • Gochujang mērce, 10 g

  • Sezama sēklas, 5 g


    • Pagatavošana



  • 1. Izņemiet marmorizētās liellopa īsās ribas no ledusskapja 15 minūtes pirms gatavošanas. Rūpīgi nosusiniet tās; virsmai jābūt viegli lipīgai, nevis mitrai. Tas nodrošina vienmērīgu apbrūnināšanu un pareizu apcepšanu.


  • 2. Uzkarsējiet smagu pannu vai grila pannu uz vidēji augstas uguns 3 minūtes. Virsmai jābūt tik karstai, lai liellopa gaļa, saskaroties ar to, uzreiz sāktu čurkstēt.


  • 3. Apcepiet liellopa īsās ribas 2 līdz 3 minūtes no pirmās puses, pēc tam 1 līdz 2 minūtes no otrās puses. Ārpusei jābūt izteikti apbrūninātai un malās viegli kraukšķīgai, kamēr vidus paliek sulīgs un mīksts. Pārlieciet uz dēlīša un ļaujiet atpūsties 3 minūtes.


  • 4. Kamēr liellopa gaļa atpūšas, ielieciet zaļo lapu salātus un kāpostu salātu maisījumu bļodā. Pievienojiet nedaudz krēmīgās sezama mērces un viegli samaisiet, tikai līdz lapas ir vienmērīgi pārklātas un joprojām kraukšķīgas.


  • 5. Nelielajā katliņā uz lēnas uguns maigi uzsildiet sautētos baklažānus 1 līdz 2 minūtes, tikai līdz tie kļūst spīdīgi un mīksti. Neļaujiet tiem izjukt vēl vairāk.


  • 6. Sagrieziet atpūtināto liellopa gaļu pret šķiedru kumosa lieluma gabalos. Gaļai jāgriežas tīri, ar redzamu marmorizāciju un mitru iekšpusi.


  • 7. Sakārtojiet salātu un kāpostu salātus nedaudz nost no šķīvja centra. Apkārt atsevišķās porcijās izkārtojiet kimchi, kukurūzas salātus, marinētās ķiploka daiviņas un sautētos baklažānus. Blakus dārzeņiem izteiksmīgi novietojiet sagriezto liellopa gaļu.


  • 8. Ar karoti uzlieciet sojas mērcē balstīto mērcīti, loku un garšaugu mērci, kā arī gochujang mērci atsevišķos nelielos akcentos ap šķīvi vai līdzās liellopa gaļai. Noslēgumā pārkaisiet ar sezama sēklām, viegli izkaisot tās pār gaļu un dažām salātu lapām.


    • Pasniegšana



    Pasniedziet nekavējoties, kamēr liellopa gaļa vēl ir silta un salāti saglabā kraukšķīgumu. Šķīvim jāizskatās pārdomāti un apzināti sakārtotam: bagātīga gaļa centrā, koši banchan izmērītās porcijās un mērces izvietotas atturīgi, nevis pārmērīgi.

    Profesionālas piezīmes



  • Liellopa gaļa jāapcep ļoti karsti un īsi; pārgatavošana noplicinās gan tekstūru, gan garšu.

  • Salātus atstājiet tikai viegli pārlietus ar mērci, lai tie atbalstītu gaļu, nevis konkurētu ar to.

  • Lietojiet mērces kā akcentus, nevis kā pārklājumu; katrai no tām uz šķīvja jāpaliek skaidri atpazīstamai.
    • KetoBez glutēnaBez piena produktiem
    Lejupielādēt App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.