भाजलेल्या मिश्र ताज्या मिरच्या

प्रस्तावना

ही आग, ताजेपणा आणि संयम यांचा अभ्यास आहे. मिरच्यांवर थोडक्यात आणि अचूक प्रक्रिया केली जाते, त्यामुळे त्यांची नैसर्गिक तिखटता ठळक राहते आणि त्यांच्या सालींना हलकासा धुरकटपणा येतो. साधेपणाने वाढल्यावर हा पदार्थ तीक्ष्ण, स्वच्छ आणि तत्काळ प्रभाव पाडणारा वाटतो.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

पदार्थाचा प्रकार: भाजीची तयारी

पाककृती किंवा उगम: समकालीन

कोर्स प्रकार: साइड डिश

उत्पन्न: 2 सर्व्हिंग्स

प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 52.5 g

तयारीची वेळ: 10 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 6 मिनिटे

एकूण वेळ: 16 मिनिटे

अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

जाड तळाची कढई किंवा cast-iron pan

चिमटा

विश्रांतीसाठी लहान ट्रे किंवा ताटली

साहित्य

मुख्य घटक

ताज्या मिश्रित चिली मिरच्या, 105 g

कृती

1. चिली मिरच्या तपासा आणि त्या पूर्णच ठेवा. त्या स्वच्छ पुसून पूर्णपणे कोरड्या करा; पृष्ठभागावरील कोणतीही ओल स्वच्छ काळवंडणे होऊ देणार नाही.

2. जाड तळाची कढई किंवा cast-iron pan उच्च आचेवर 3 मिनिटे ठेवा, जोपर्यंत पृष्ठभाग खूप गरम होत नाही आणि त्यावर फक्त अगदी हलकी उष्णतेची लहर दिसत नाही.

3. चिली मिरच्या एकाच थरात घाला. 5 ते 6 मिनिटे शिजवा, आणि दर 30 ते 45 सेकंदांनी चिमट्याने फिरवा, जेणेकरून गर कोसळू न देता सालींवर समान फोड येतील. सालींवर ठिपके पडून काही ठिकाणी हलके काळेपण आलेले, गर मऊ झालेला, आणि सुगंध धुरकट व गोडसर झालेला असेल तेव्हा मिरच्या तयार आहेत.

4. लगेच ट्रे किंवा ताटलीत काढा आणि 2 मिनिटे विश्रांती द्या. यामुळे उष्णता स्थिरावते आणि साली अधिक सैल होत असताना मिरच्यांचा आकार टिकून राहतो.

5. अजूनही कोमट असतानाच वाढा, साली तशाच ठेवून आणि मिरच्या त्यांच्या स्वतःच्या रसामुळे चमकदार दिसतील अशा.

मांडणी आणि वाढणे

मिरच्या ढिगासारख्या न मांडता अरुंद, नीटस रेषेत किंवा सैल गुच्छात मांडा. त्या कोमट वाढा, भाजल्याचे चिन्ह दिसेल असे आणि ताटात रंगांची विविधता जाणवेल असे. अंतिम छाप ठळक, एकाग्र आणि स्वच्छ असावी.

व्यावसायिक नोंदी

उच्च आच अत्यावश्यक आहे; कमी तापलेली कढई मिरच्यांना वाफवेल आणि त्यांचा स्वभाव फिका करेल.

सालींवर फोड नियंत्रित ठेवण्यासाठी वारंवार आणि थोडक्यात फिरवा, पण गर जास्त मऊ होणार नाही याची काळजी घ्या.

सर्वात शिस्तबद्ध पोत आणि सर्वात स्वच्छ सादरीकरणासाठी मिरच्या पूर्णच ठेवा.