व्हाइट चॉकलेट चिप मूस

प्रस्तावना

ही संयमाची एक अभ्यासपूर्ण कृती आहे: व्हाइट चॉकलेट अचूकतेने हाताळून, नंतर त्याला फिकट, स्वच्छ गोडवा आणि रेशमी संरचनेच्या मूसमध्ये उंचावले जाते. परिणाम जड नसून संतुलित आणि हलका असतो, ज्यात चॉकलेटची दुधाळ समृद्धी परिपूर्णरीत्या टिकून राहते. योग्यरीत्या थंड करून दिल्यास, ते चमच्यावर नाजूक आणि चवीला पूर्ण वाटले पाहिजे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: डेझर्ट

पाककला किंवा उगम: समकालीन French-inspired

कोर्स प्रकार: डेझर्ट

उत्पन्न: 4 भाग

सर्व्हिंग आकार: 45 g

तयारी वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 5 मिनिटे

एकूण वेळ: 20 मिनिटे, तसेच थंड करण्यासाठी अतिरिक्त वेळ

अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

लहान जाड बुडाचे सॉसपॅन

उष्णतारोधक मिक्सिंग बाउल

बारीक व्हिस्क

रबर स्पॅटुला

लहान सर्व्हिंग ग्लासेस किंवा रॅमकिन्स

डिजिटल वजनकाटा

साहित्य

व्हाइट चॉकलेट चिप्स, 180 g

कृती

1. व्हाइट चॉकलेट चिप्स उष्णतारोधक बाउलमध्ये ठेवा आणि तो बाउल अगदी मंद उकळी येणाऱ्या पाण्याच्या सॉसपॅनवर ठेवा. 3 ते 5 मिनिटे हलक्या हाताने आणि सतत ढवळा, जोपर्यंत चॉकलेट पूर्णपणे वितळून गुळगुळीत होत नाही, आणि त्यात कोणतेही दिसणारे कण किंवा न वितळलेले तुकडे राहत नाहीत. पोत चमकदार आणि ओघळता असावा, गरम नसावा.

2. बाउल आचेवरून काढा आणि चॉकलेट 2 मिनिटे तसेच ठेवा, मध्ये एकदा किंवा दोनदा ढवळा. ते ओतण्याजोगे राहिले पाहिजे, पण कडांना किंचित घट्ट होऊ लागले पाहिजे.

3. वितळलेले चॉकलेट 4 लहान सर्व्हिंग ग्लासेस किंवा रॅमकिन्समध्ये समान प्रमाणात वाटा, प्रत्येक भागासाठी 45 g वापरा. प्रत्येक भाग स्वच्छ आणि समतल पृष्ठभागासह स्थिर बसेल यासाठी चमच्याच्या मागील बाजूने वरचा भाग गुळगुळीत करा.

4. 45 ते 60 मिनिटे थंड करा, जोपर्यंत वरचा भाग सेट होत नाही आणि आतील भाग आकार धरण्यास पुरेसा घट्ट होतो, पण जिभेवर मऊच राहतो.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

ज्या भांड्यात ते सेट केले आहे त्याच भांड्यात थंड करून सर्व्ह करा. पृष्ठभाग गुळगुळीत आणि फिकट असावा, स्वच्छ कडा आणि मऊ, सहज दाबला जाणारा मध्यभाग असावा.

व्यावसायिक नोंदी

व्हाइट चॉकलेटला सौम्य उष्णता लाभदायक ठरते; ते जास्त गरम झाल्यास त्याची नाजूक पोत निघून जाईल आणि ते निस्तेज होईल. सर्वात स्वच्छ फिनिशसाठी, ते फक्त गुळगुळीत होईपर्यंतच वितळवा, आणि नंतर ते घट्ट होण्यास सुरुवात होण्यापूर्वी लगेच भाग पाडा.