व्हाइट मशरूम आणि हिरवी मिरची सॉते

प्रस्तावना

ही एक साधी डिश आहे, जी सजावटीपेक्षा विरोधाभासावर उभी आहे: व्हाइट मशरूमची शांत गहिरी चव आणि ग्रीन चिली पेपर्सची ताजी तिखट झणझण. शिस्तबद्ध पद्धतीने शिजवल्यास, हे फक्त साधे सॉते राहत नाही; तर ओलावा नियंत्रण, मऊपणा आणि स्वच्छ चव यांचा एक अभ्यास बनते. अंतिम डिश चमकदार, हलकीशी आटवलेली आणि ठसठशीत सुगंधी असावी.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिशचा प्रकार: भाजीचे सॉते

पाककृती किंवा उगम: समकालीन

कोर्स प्रकार: साइड डिश

उत्पन्न: 1 भाग

सर्व्हिंग आकार: 280 g

तयारीची वेळ: 10 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 8 मिनिटे

एकूण वेळ: 18 मिनिटे

अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

शेफचा सुरी

चॉपिंग बोर्ड

मोठा सॉते पॅन, 28 cm

लाकडी चमचा किंवा उष्णतारोधक स्पॅटुला

किचन स्केल

साहित्य

मुख्य घटक

व्हाइट मशरूम, चकत्या केलेले: 200 g

ग्रीन चिली पेपर्स, चकत्या केलेले: 80 g

कृती

1. चकत्या केलेले मशरूम आणि ग्रीन चिली पेपर्स बोर्डवर वेगवेगळ्या भागांत ठेवा. काप स्वच्छ आणि एकसारखे ठेवा, जेणेकरून शिजवणे समान राहील.

2. मोठा सॉते पॅन मध्यम-उच्च आचेवर ठेवा. पॅन गरम झाल्यावर, चकत्या केलेले मशरूम एकाच थरात घाला. 4 मिनिटे शिजवा, पहिल्या मिनिटानंतरच हलवा, जोपर्यंत मशरूममधील ओलावा बाहेर पडत नाही आणि ते आकसू लागतात.

3. आणखी 2 ते 3 मिनिटे शिजवत रहा, अधूनमधून हलवत, जोपर्यंत द्रव आटत नाही आणि मशरूमच्या कडांना हलका सोनेरी रंग येत नाही. ते कोरडे नाही, तर मऊ राहिले पाहिजेत.

4. चकत्या केलेले ग्रीन चिली पेपर्स घाला आणि आणखी 1 ते 2 मिनिटे शिजवा, सतत हलवत, जोपर्यंत चिली थोड्या मऊ होत नाहीत आणि त्यांचा सुगंध ताजेपणा न गमावता अधिक तीव्र होत नाही.

5. भाज्या चमकदार, मऊ आणि हलक्या आटलेल्या दिसताच पॅन आचेवरून उतरवा. मशरूम पूर्णपणे शिजलेले असावेत, मध्ये कच्चेपणा नसावा, आणि चिलीचा रंग तजेलदार राहिला पाहिजे.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

सॉते गरम प्लेटमध्ये नीट उंचवट्यासारखे वाढा, मशरूम आणि चिली वेगळे दिसतील याची काळजी घ्या. भाज्या चमकदार असतानाच आणि चिलीची स्वच्छ तिखट झणझण टिकून असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

मशरूममधील ओलावा पूर्णपणे निघून जाईल इतके शिजवणे आवश्यक आहे; अन्यथा डिशची चव पातळ वाटेल.

चिली उशिरा घाला, म्हणजे पॅनच्या उष्णतेतही त्यांचा ताजेपणा टिकून राहील.

अंतिम पोत मऊ आणि हलकीशी आटलेली असावी; कधीही ओलसर किंवा चुरगळलेली नसावी.