Innledning

Disse ovnsbakte eggmuffinsene er laget for ren smak og kontrollert tekstur: mykt satte egg, utstekt bacon og skarp cheddar holdt sammen i en mør eggekrem. Urtene løfter fylden uten å forstyrre den, mens en kort steketid bevarer en fin, saftig smule. Servert varme er de kompakte, salte og presise.

Oppskriftsdetaljer

Rettkategori: Salte ovnsbakte eggmuffins

Kjøkken eller opprinnelse: Moderne

Måltidstype: Frokost eller lett mellommåltid

Utbytte: 4 muffins

Porsjonsstørrelse: 45 g hver

Forberedelsestid: 10 minutter

Steketid: 18 minutter

Total tid: 28 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Muffinsform med 4 hull

Liten miksebolle

Visp

Liten stekepanne

Bakepensel

Finrivjern

Ingredienser

40 g bacon, skåret i små lardons

5 g olje

120 g egg

20 g melk

20 g cheddar, finrevet

4 g grønne urter, finhakket

1.5 g salt

0.5 g svart pepper

Fremgangsmåte

1. Varm ovnen til 180°C. Pensle 4 hull i en muffinsform med oljen, og dekk bunn og sider jevnt slik at muffinsene slipper rent.

2. Ha baconet i en liten stekepanne over middels varme og stek i 4 til 5 minutter, mens du rører av og til, til fettet er smeltet ut og baconet er lett brunet. La det renne av kort på papir, og fordel det deretter jevnt i de klargjorte hullene.

3. Visp sammen egg, melk, salt og svart pepper i en bolle akkurat til blandingen er glatt og jevn. Ikke arbeid den for mye; eggekremen skal forbli lett.

4. Rør inn cheddar og grønne urter, og hell deretter blandingen jevnt over baconet i muffinsformen, og fyll hvert hull nesten helt opp.

5. Stek i 16 til 18 minutter, til muffinsene har hevet seg, midten så vidt har satt seg, og overflaten kjennes spenstig med en lett dirring i midten. Eggene skal være møre, ikke tørre.

6. Ta ut av ovnen og la hvile i formen i 3 minutter. Løsne dem forsiktig mens de fortsatt er varme.

Anretning og servering

Server muffinsene varme, enten direkte fra formen eller pent anrettet på et lite fat. Den ferdige teksturen skal være mør og sammenhengende, med brunet bacon og smeltet cheddar synlig på overflaten. Presenter dem som en kompakt, salt munnfull uten behov for garnityr.

Profesjonelle notater

Stek bare baconet lett; for kraftig bruning vil dominere egget og tørke ut den ferdige munnfullen.

Visp eggekremen bare nok til å samle den. En forsiktig visping bevarer en finere og mer delikat smule.

Ta muffinsene ut ved første tegn til at de er helt satt. Restvarmen vil fullføre midten uten å stramme teksturen.