Sichuan-inspirert svinenakke med marinade av chiliolje

En kraftig, smakfull marinert svinerett med hvitløk, soyasaus, chiliolje og varme krydder. Den bør bare serveres som en råmarinert rett dersom svinekjøttet håndteres trygt og er beregnet for rå konsum; ellers bør det tilberedes.

Ingredienser

Svinenakke: 750 g

Hvitløk: 30 g

Chiliolje: 60 ml

Soyasaus: 40 ml

Røde chiliflak: 5 g

Svart pepper: 3 g

Salt: 7 g

Sukker: 5 g

Totalvekt: 900 g

Fremgangsmåte

1. Finhakk hvitløken.

2. Bland hvitløk, chiliolje, soyasaus, røde chiliflak, svart pepper, salt og sukker i en bolle.

3. Tilsett svinenakken og bland grundig til alt er jevnt dekket.

4. Dekk til og mariner i kjøleskapet i minst 2 timer, helst over natten.

5. Server avkjølt eller ved romtemperatur dersom den er ment som en råmarinert rett, eller stek svinekjøttet helt gjennom før servering om ønskelig.

Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 0 minutter, eller 25 til 35 minutter hvis den tilberedes

Nyttige tips

Vær nøye med saltmengden, siden soyasaus og chiliolje allerede bidrar med smak.

For best smak, skjær svinekjøttet i tynne skiver før marinering.

Hvis du tilbereder retten, sørg for at svinekjøttet når en trygg kjernetemperatur før servering.