Parfait de Iogurte com Frutas Vermelhas de Verão

Nota introdutória

Este parfait baseia-se no contraste: iogurte fresco, frutos vermelhos maduros e um acabamento limpo, em camadas. Deve ter um sabor vivo em vez de doce, com cada colherada a passar da cremosidade para a acidez e depois para a explosão suave da fruta. A precisão é importante aqui, porque a elegância do prato reside na sua contenção.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Parfait

Cozinha ou origem: Contemporânea

Tipo de refeição: Pequeno-almoço ou sobremesa leve

Rendimento: 1 porção

Tamanho da porção: 250 g

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozedura: 0 minutos

Tempo total: 10 minutos

Dificuldade: Fácil

Equipamento

1 taça de mistura

1 colher

1 copo de servir ou taça pequena

Ingredientes

Base de iogurte

150 g de iogurte

Fruta

50 g de morangos, sem pé e fatiados

50 g de mirtilos

Método

1. Coloque o iogurte numa taça e mexa brevemente até ficar liso e macio, cerca de 15 segundos. Deve manter uma textura suave, própria para comer à colher, sem ficar líquido.

2. Disponha os morangos e os mirtilos de modo a que a fruta fique distribuída de forma uniforme e pronta para fazer as camadas.

3. Coloque metade do iogurte no copo ou na taça de servir, criando uma base nivelada.

4. Adicione metade dos morangos e metade dos mirtilos numa camada uniforme. Mantenha a fruta visível contra o iogurte; as camadas devem permanecer distintas.

5. Adicione o restante iogurte, alisando-o ligeiramente para obter uma superfície limpa.

6. Termine com os restantes morangos e mirtilos, colocando-os cuidadosamente por cima para que o parfait se apresente de forma nítida de perfil e a fruta se mantenha fresca e intacta.

Empratamento e serviço

Sirva imediatamente num copo transparente ou numa taça pequena e rasa. O parfait final deve apresentar camadas limpas, com o iogurte branco a enquadrar a fruta vermelha e azul numa composição contida e equilibrada.

Notas profissionais

Use iogurte frio para obter a textura mais precisa e as camadas mais limpas. Manuseie os frutos vermelhos com cuidado para que mantenham a forma e não libertem sumo em excesso para o iogurte.