Acasă / world / Europa / Suedia / Carpaccio de kiwi verde cu coajă

Carpaccio de kiwi verde cu coajă

Carpaccio de kiwi verde cu coajă
Înregistrat de @okkai | 1 utilizatori au apreciat acest aliment | 0 utilizatori au salvat acest aliment

Informații nutriționale

Per porție de 225 g

% Valoarea zilnică bazată pe o dietă de 2000 kcal

Calorii 137 kcal
7% DV
Grăsimi totale 1.2g
2% DV
Grăsimi mononesaturate0.1g
Grăsimi polinesaturate0.3g
Grăsimi saturate0.1g
Carbohidrați totali 33.1g
11% DV
Fibre6.8g
Amidon6.1g
Zaharuri20.2g
Proteine 2.5g
5% DV
Proteine vegetale2.5g

Despre

Trei fructe kiwi întregi, cu un aport moderat de carbohidrați, multă vitamina C și o cantitate bună de fibre, cu foarte puține grăsimi.

Ingrediente

Vitamine și minerale

Vitamine

NutrientCantitateVZ%Timp de înjumătățire
Colină17.7mg3%
Folat (B9)56.3mcg14%
Niacină (B3)0.8mg5%
Acid pantotenic (B5)0.4mg8%
Riboflavină (B2)0.1mg5%
Tiamină (B1)0.1mg5%
Vitamina A9.0mcg1%
Vitamina B60.1mg8%
Vitamina C209.3mg233%
Vitamina E3.4mg23%
Vitamina K90.2mcg75%

Minerale

NutrientCantitateVZ%Timp de înjumătățire
Calciu76.5mg8%
Cupru292.5mcg33%
Fier0.7mg4%
Magneziu38.3mg9%
Fosfor76.5mg11%
Potasiu702.0mg15%
Seleniu0.5mcg1%
Sodiu6.8mg0%
Zinc0.3mg3%

Carpaccio de kiwi smarald cu coajă

Notă introductivă



Acesta este kiwi în forma sa cea mai pură, cea mai exactă: fruct copt, feliat cu coaja lăsată intactă, astfel încât pulpa acrișoară și coaja ușor tanică să se întâlnească într-o singură îmbucătură curată. Preparatul depinde de reținere; reușita lui stă în coacere, precizie și contrastul discret dintre suculență și structură. Servit rece, este vioi, limpede și inconfundabil.

Elemente esențiale ale rețetei



  • Categoria preparatului: Preparare de fructe

  • Bucătărie sau origine: Contemporană

  • Tip de fel: Desert sau cleanser pentru palat

  • Randament: 1 porție

  • Mărimea porției: 225 g

  • Timp de pregătire: 10 minute

  • Timp de gătire: 0 minute

  • Timp total: 10 minute

  • Dificultate: Ușor


    • Echipament



  • Tocător mic

  • Cuțit de chef ascuțit sau cuțit pentru feliere

  • Farfurie mică pentru servire


    • Ingrediente



    Ingredient principal


  • Fruct de kiwi, necurațat și copt: 225 g


    • Metodă



  • 1. Răciți fructul de kiwi timp de 10 minute dacă a fost păstrat la temperatura camerei. Fructul trebuie să se simtă ferm, dar să cedeze ușor la presiune, fără zone moi la capătul cu codița.


  • 2. Clătiți fructul de kiwi sub jet de apă rece și uscați-l foarte bine. Coaja trebuie să fie curată și fără umezeală înainte de feliere.


  • 3. Tăiați ambele capete ale fructului de kiwi cu un cuțit ascuțit. Așezați fructul în poziție verticală și feliați-l în rondele egale, de 5 mm grosime, păstrând coaja. Feliile trebuie să fie îngrijite, lucioase și intacte, cu pulpa tăiată curat și coaja formând o margine fină.


  • 4. Aranjați feliile într-un singur strat, ușor suprapus, pe o farfurie rece. Păstrați prezentarea compactă și ordonată, lăsând pulpa verde și semințele închise la culoare să rămână vizibile.


  • 5. Serviți imediat. Textura trebuie să fie rece și crocantă la margine, cedând către un centru zemos și parfumat, iar coaja să ofere o ușoară mestecare.


    • Plating și servire



    Prezentați kiwi-ul într-un aranjament circular, puțin adânc, suprapus uniform, astfel încât feliile să se citească drept o singură suprafață compusă. Farfuria trebuie să rămână austeră, cu fructul ca unic punct de interes, iar culoarea sa naturală să ofere întregul efect vizual.

    Note profesionale



  • Folosiți doar fruct copt; kiwi-ul necopt va fi agresiv de acid, iar coaja va avea un gust aspru.

  • Un cuțit foarte ascuțit este esențial pentru a păstra marginea curată a fiecărei felii și pentru a preveni zdrobirea.

  • Serviți imediat după feliere, cât timp fructul rămâne luminos, rece și precis din punct de vedere structural.
    • VeganăVegetarianăPaleoFără glutenFără lactateWhole30Echilibrată
    Descarcă din App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.