Domov / world / Európa / Švédsko / Grilované špízy z celých kalamárov so sójovou glazúrou

Grilované špízy z celých kalamárov so sójovou glazúrou

Grilované špízy z celých kalamárov so sójovou glazúrou
Toto jedlo sa páčilo 0 používateľom | Toto jedlo si uložilo 0 používateľov

Nutričné hodnoty

Na porciu 420 g

% dennej hodnoty na základe stravy s 2000 kcal

Kalórie 390 kcal
20% DV
Celkové tuky 10.0g
15% DV
Mononenasýtené tuky4.8g
Polynenasýtené tuky2.3g
Nasýtené tuky2.1g
Celkové sacharidy 6.0g
2% DV
Škrob3.0g
Cukry3.0g
Bielkoviny 67.0g
100% DV
Živočíšne bielkoviny67.0g

O jedle

Grilované špízy z celých kalamárov s lesklou sladko-slanou glazúrou. Ide o morské jedlo s vysokým obsahom bielkovín, nízkym obsahom sacharidov a stredným obsahom tuku; sodík môže byť vyšší kvôli koreniu a sójovej omáčke.

Ingrediencie

Vitamíny a minerály

Vitamíny

ŽivinaMnožstvo% DVPolčas
Biotín9.0mcg30%
Cholín270.0mg49%
Folát22.0mcg6%
Niacín10.5mg66%
Kyselina pantoténová2.1mg42%
Riboflavín0.7mg54%
Tiamín0.1mg7%
Vitamín A18.0mcg2%
Vitamín B126.8mcg283%
Vitamín B60.5mg29%
Vitamín C3.0mg3%
Vitamín D2.5mcg13%
Vitamín E1.2mg8%
Vitamín K0.8mcg1%

Minerály

ŽivinaMnožstvo% DVPolčas
Vápnik140.0mg14%
Meď1150.0mcg128%
Železo3.8mg21%
Horčík145.0mg35%
Fosfor980.0mg140%
Draslík1180.0mg25%
Selén185.0mcg336%
Sodík980.0mg43%
Zinok6.5mg59%

Grilované špízy z celých kalamárov so sójovou glazúrou

Úvod


Toto jedlo stojí na precíznosti: kalamáre sa pripravujú rýchlo pri vysokej teplote a potom sa potierajú striedmou sójovou glazúrou, ktorá zvýrazňuje ich prirodzenú sladkosť. Výsledok má byť pružný, jemne opečený a chuťovo čistý, nikdy nie gumový ani ťažký. Podávané ihneď nesie disciplínu grilu a čistotu mora.

Základné informácie o recepte


  • Kategória jedla: Grilované morské plody

  • Kuchyňa alebo pôvod: Inšpirované japonskou kuchyňou

  • Typ chodu: Hlavný chod

  • Výťažnosť: 2 porcie

  • Veľkosť porcie: 210 g

  • Čas prípravy: 15 minút

  • Čas varenia: 8 minút

  • Celkový čas: 23 minút

  • Náročnosť: Stredná


    • Vybavenie


  • Gril alebo grilovacia panvica

  • 2 kovové ihly na špízy alebo 4 namočené drevené špajle

  • Malý kastról

  • Misa na miešanie

  • Kuchynské kliešte

  • Cukrársky štetec


    • Ingrediencie


    Kalamáre


  • 420 g celých kalamárov, očistených, telá a chápadlá podľa potreby oddelené

  • 18 g rastlinného oleja

  • 8 g soli


    • Sójová glazúra


  • 24 g sójovej omáčky

  • 6 g cukru

  • 10 g rastlinného oleja


    • Postup


  • 1. Pripravte kalamáre. Kalamáre dôkladne osušte papierovými utierkami. Ak sú telá veľké, rozrežte ich a otvorte naplocho; menšie telá nechajte vcelku. Ak chcete, vnútorný povrch zľahka narežte do plytkého kosoštvorcového vzoru, pričom dávajte pozor, aby ste ich neprerezali úplne. Rovnomerne ochuťte 8 g soli a 18 g rastlinného oleja, potom nechajte 5 minút odpočívať.


  • 2. Pripravte glazúru. V malom kastróle zmiešajte 24 g sójovej omáčky, 6 g cukru a 10 g rastlinného oleja. Dajte na mierny oheň a miešajte 1 až 2 minúty, len kým sa cukor nerozpustí a glazúra nezíska lesk. Neredukujte ju príliš; má zostať tekutá a jemne sirupová.


  • 3. Napichnite kalamáre na špízy. Telá kalamárov a chápadlá napichnite na špízy tak, aby ležali naplocho a boli pevne uchytené. Usporiadanie udržujte rovnomerné, aby sa kalamáre na každom špíze pripravovali rovnakou rýchlosťou.


  • 4. Grilujte. Rozohrejte gril alebo grilovaciu panvicu na vysokú teplotu, približne na povrchovú teplotu 220 °C. Kalamáre grilujte 2 až 3 minúty z prvej strany, kým sa nevytvoria stopy po grile a okraje nezbelejú, potom otočte a grilujte ešte 1 až 2 minúty. Sójovou glazúrou potierajte až počas poslednej minúty, aby sa prichytila a jemne skaramelizovala bez pripálenia.


  • 5. Dokončenie. Špízy vyberte hneď, ako sú kalamáre práve nepriehľadné v celom objeme a stále jemné na zahryznutie. Povrch má byť miestami jemne opečený, s lesklou úpravou a bez vysušených okrajov.


    • Servírovanie a podávanie


    Špízy naaranžujte v čistej línii na nahriate taniere. Zvyšnou glazúrou kalamáre striedmo prelejte, aby prezentácia zostala umiernená a presná. Podávajte ihneď, kým je povrch horúci a vnútro zostáva pružné.

    Profesionálne poznámky


  • Kalamáre si žiadajú rýchlosť; dlhé pôsobenie tepla ich robí pevnými a krehkými.

  • Osušenie kalamárov pred grilovaním je nevyhnutné pre čisté stopy po grile a kontrolovanú karamelizáciu.

  • Glazúru nanášajte neskoro, inak cukor príliš rýchlo stmavne a prekryje prirodzenú chuť kalamárov.
    • KetoNízkosacharidováBezlepkováBez mliečnych výrobkovPaleoVyvážená
    Stiahnuť v App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.