พิซซ่ามาร์เกริตาพร้อมท็อปปิ้งตามฤดูกาล

เกริ่นนำ

พิซซ่านี้ตั้งอยู่บนหลักของความพอดี: แป้งที่นุ่มยืดหยุ่น ซอสมะเขือเทศรสสะอาด มอซซาเรลล่าที่ให้ความนุ่มนวลแบบนมสด และการปิดท้ายด้วยน้ำมันมะกอกอย่างพอเหมาะ ท็อปปิ้งถูกใช้เพื่อเสริม ไม่ใช่ถ่วง ดังนั้นแป้งจึงยังคงเป็นหัวใจหลักและรสชาติยังสมดุลอย่างแม่นยำ เมื่อทำได้อย่างถูกต้อง พิซซ่าควรออกมาพร้อมฐานที่กรอบ ขอบที่นุ่ม และหน้าพิซซ่าที่หลอมละลายโดยไม่แฉะ

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: พิซซ่า

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: อิตาเลียน

ประเภทคอร์ส: จานหลัก

ปริมาณที่ได้: 1 ถาดพิซซ่า

ขนาดเสิร์ฟ: พิซซ่า 1 ถาด ประมาณ 420 g

เวลาเตรียม: 15 นาที

เวลาปรุง: 10 ถึง 12 นาที

เวลารวม: 25 ถึง 27 นาที

ระดับความยาก: ปานกลาง

อุปกรณ์

หินอบพิซซ่าหรือถาดอบหนัก

เตาอบ

ชามผสม

ช้อนหรือทัพพี

กระดาษรองอบ หากจำเป็น

ตะหลิวหรือไม้ตักพิซซ่า

ส่วนผสม

ฐาน

แป้งพิซซ่า 220 g

ซอสและหน้าพิซซ่า

ซอสมะเขือเทศ 60 g

ชีสมอซซาเรลล่า 100 g ฉีกหรือหั่นเป็นชิ้น

ท็อปปิ้ง 25 g

สำหรับปิดท้าย

น้ำมันมะกอก 15 g

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่ 250°C หากใช้หินอบพิซซ่า ให้นำเข้าเตาอบขณะอุ่นและเผื่อเวลาอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้สะสมความร้อนได้เต็มที่ เตาอบต้องร้อนเต็มที่ก่อนนำเข้าอบ

2. บนพื้นผิวที่โรยแป้งบาง ๆ ยืด แป้งพิซซ่า 220 g ให้เป็นแผ่นกลมที่มีความหนาสม่ำเสมอ โดยเว้นขอบให้หนากว่าเล็กน้อย ฐานแป้งควรนุ่ม ยืดได้ดี ไม่ขาดหรือถูกกดแน่นเกินไป

3. ย้ายแป้งไปบนไม้ตักพิซซ่า ถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ หรือพื้นผิวอบที่อุ่นไว้แล้ว เกลี่ย ซอสมะเขือเทศ 60 g ให้ทั่วตรงกลาง โดยเว้นขอบสะอาดรอบนอกประมาณ 1 ถึง 2 cm

4. กระจาย มอซซาเรลล่า 100 g ให้ทั่วบนซอส จากนั้นวาง ท็อปปิ้ง 25 g อย่างพอเหมาะเพื่อให้หน้าพิซซ่ายังคงสมดุลและไม่หนักเกินไปสำหรับแป้ง

5. ราด น้ำมันมะกอก 15 g บนหน้าพิซซ่าเป็นชั้นบาง ๆ อย่างสม่ำเสมอ

6. อบเป็นเวลา 10 ถึง 12 นาที จนขอบแป้งพองตัวดี ด้านล่างเป็นสีทอง และมอซซาเรลล่าละลายเต็มที่พร้อมมีสีน้ำตาลอ่อนบางจุด ขอบพิซซ่าควรกรอบที่ฐานและนุ่มอยู่ด้านใน

7. นำพิซซ่าออกจากเตาแล้วพักไว้ 1 นาที ก่อนตัด ช่วงพักสั้น ๆ นี้จะช่วยให้หน้าพิซซ่าเซ็ตตัวและชีสคงรูปได้เรียบร้อย

การจัดเสิร์ฟ

เลื่อนพิซซ่าลงบนเขียงหรือจานอุ่น แล้วเสิร์ฟทันทีโดยตัดเป็นชิ้นขนาดสม่ำเสมอ การนำเสนอสุดท้ายควรเห็นขอบที่ชัดเจน ผิวหน้ามันวาว และการกระจายของท็อปปิ้งที่สมดุลโดยไม่มากเกินไป

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

ควรทาซอสเป็นชั้นบาง ๆ เพราะความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้แป้งนิ่ม

ใช้มอซซาเรลล่าให้ทั่วอย่างพอดี ไม่หนาแน่นเกินไป เพื่อให้พิซซ่าอบออกมาอย่างชัดเจนไม่หนัก

พิซซ่าที่อบได้อย่างถูกต้องควรยกออกจากฐานได้อย่างสะอาด และมีเสียงกรอบเบา ๆ เมื่อตัด