น้ำวิตามินรสซิตรัส

เกริ่นนำ

นี่คือน้ำเสริมวิตามินที่ใส สดชัด และสร้างขึ้นบนความพอดีมากกว่าความหวาน สมดุลของรสชาติควรสะอาดและเปรี้ยวเล็กน้อย มีน้ำตาลพอให้เครื่องดื่มมีเนื้อสัมผัส และมีกรดพอให้รสปิดท้ายคมชัด เมื่อเสิร์ฟแบบเย็นจัด จะให้ความรู้สึกเป็นเครื่องดื่มรีเฟรชที่ตั้งใจทำขึ้น ไม่ใช่เพียงน้ำแต่งกลิ่นรสธรรมดา

ข้อมูลสำคัญของสูตร

หมวดหมู่อาหาร: เครื่องดื่มเสริมสารอาหาร

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: ร่วมสมัย

ประเภทคอร์ส: เครื่องดื่ม

ปริมาณที่ได้: 750 g

ขนาดเสิร์ฟ: 250 g

เวลาเตรียม: 10 นาที

เวลาปรุง: 0 นาที

เวลารวม: 10 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

เครื่องชั่งดิจิทัล

หม้อซอสขนาดเล็ก

ตะกร้อมือ

กระชอนตาถี่

เหยือกหรือขวด ความจุ 1 ลิตร

แก้วเสิร์ฟแช่เย็น

ส่วนผสม

เบส

น้ำ 686 g

น้ำตาล 60 g

กรดซิตริก 2 g

สารแต่งกลิ่นรสธรรมชาติ 2 g

พรีมิกซ์วิตามินและแร่ธาตุ 0 g

วิธีทำ

1. เทน้ำ 500 g ลงในหม้อซอสขนาดเล็กแล้วใส่น้ำตาล ตั้งบนไฟกลางและคน 2 ถึง 3 นาที จนน้ำตาลละลายหมดและของเหลวใส อย่าให้เดือด

2. ยกลงจากความร้อน แล้วใช้ตะกร้อตีกรดซิตริกลงไปจนละลายหมด ของเหลวควรมีรสเปรี้ยวชัดแบบสะอาด โดยไม่มีความสากจากเม็ดที่ยังไม่ละลาย

3. ใส่สารแต่งกลิ่นรสธรรมชาติ แล้วตีด้วยตะกร้อสั้น ๆ ให้กระจายตัวสม่ำเสมอ

4. เติมน้ำที่เหลืออีก 186 g แล้วตีด้วยตะกร้อเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ของเหลวควรสม่ำเสมอและใส

5. ใส่พรีมิกซ์วิตามินและแร่ธาตุ แล้วตีด้วยตะกร้อจนเข้ากันดี หากยังมีอนุภาคที่ไม่ละลายอยู่ ให้กรองเครื่องดื่มผ่านกระชอนตาถี่ลงในเหยือกหรือขวด

6. แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วควรเย็น สดชัด และหวานอ่อน ๆ พร้อมรสกรดปิดท้ายที่คมชัด

การจัดเสิร์ฟ

เสิร์ฟแก้วละ 250 g ในแก้วทรงสูงแคบที่แช่เย็นไว้ เครื่องดื่มควรใสและดูเรียบร้อย มีลักษณะสีอ่อนเปล่งประกาย และมีรสปิดท้ายที่สดชื่นกระปรี้กระเปร่า

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

ละลายน้ำตาลให้หมดก่อนเติมกรด เพื่อให้เนื้อสัมผัสสะอาด

อย่าให้ส่วนผสมเดือด เพื่อคงโปรไฟล์กลิ่นหอมที่สดใหม่

แช่เย็นให้ทั่วถึงก่อนเสิร์ฟ เพราะรสชาติจะคมและชัดเจนยิ่งขึ้นเมื่อเย็น