Cheesy Chicken, Kamote at Potato Gratin

Paunang tala

Ito ay isang pinatong-patong na bake na may banayad na yaman: kamote para sa init, patatas para sa istruktura, manok para sa laman, at keso para sa lalim. Nagiging matagumpay ang ulam kapag ang bawat patong ay tinimplahan at niluto nang may pagpipigil, upang ang huling tekstura ay malambot, buo ang kapit, at maayos ang pagkakapula sa ibabaw. Dapat itong kainin bilang isang ganap na malasang gratin, hindi bilang isang payak na casserole.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng ulam: Malasang bake

Lutuin o pinagmulan: Makabagong Europeo

Uri ng putahe: Pangunahing putahe

Dami: 2 serving

Laki ng serving: 425 g

Oras ng paghahanda: 20 minuto

Oras ng pagluluto: 45 minuto

Kabuuang oras: 65 minuto

Hirap: Katamtaman

Kagamitan

1 katamtamang laki na kaserola

1 20 cm na baking dish

1 matalim na kutsilyo

1 sangkalan

1 mangkok na panghalo

1 kudkuran

1 piraso ng parchment o isang baking dish na bahagyang pinahiran ng mantika

Mga Sangkap

Pangunahing bake

250 g dibdib ng manok, nalinis na

250 g patatas, binalatan

200 g kamote, binalatan

150 g keso, pininong kinudkod

Paraan

1. Painitin ang oven sa 190°C. Ihanda ang isang 20 cm na baking dish na may parchment o manipis na pahid ng mantika.

2. Hiwain ang dibdib ng manok sa magkakapantay na laki, humigit-kumulang 2 cm ang lapad. Hiwain ang patatas at kamote sa maninipis na bilog, hindi hihigit sa 3 mm ang kapal, upang maluto ang mga ito sa parehong bilis at maayos na magsiksikan sa bake.

3. Pakuluan ang tubig sa isang katamtamang laki na kaserola hanggang sa tuloy-tuloy na pagkulo. Idagdag ang mga hiwa ng patatas at kamote at lutuin nang 4 minuto; dapat lumambot ang mga gilid ngunit manatiling sapat ang tigas upang mapanatili ang hugis. Salain nang mabuti at hayaang makasingaw sa loob ng 2 minuto.

4. Ayusin ang isang katlo ng patatas at kamote sa ilalim ng baking dish. Ikalat ang isang katlo ng manok sa ibabaw ng mga gulay, saka timplahan nang bahagya kung nais. Ulitin pa nang dalawang beses, na tinatapos sa isang maayos na pang-ibabaw na patong ng patatas at kamote.

5. Takpan nang pantay ang ibabaw ng kinudkod na keso. Bahagyang idiin upang lumapat ang keso sa pinakataas na patong nang hindi sinisiksik ang bake.

6. I-bake nang 35 hanggang 40 minuto, hanggang sa ganap na maluto ang manok, malambot ang mga gulay kapag tinusok ng kutsilyo, at ang keso ay lubusang natunaw at may mga bahaging ginintuang kayumanggi. Dapat ay kulay-bronse ang ibabaw, hindi tuyo.

7. Alisin sa oven at hayaang magpahinga nang 5 minuto bago ihain. Nagbibigay ito ng oras upang lumapat ang mga patong at maging malinis ang pagkakahiwa ng bake.

Pagplato at paghahain

Hiwain sa matitibay na bahagi at maingat na iangat upang manatiling buo ang mga patong. Ihain ang bawat bahagi na may malinaw na crust sa ibabaw, malambot na loob, at sapat na istruktura upang manatili sa plato.

Mga propesyonal na tala

Mahalaga ang paunang pagpapakulo ng patatas at kamote; kung wala ito, hindi magiging pantay ang pagkaluto ng bake at maluluto nang sobra ang manok bago lumambot ang mga gulay.

Kudkurin nang pino ang keso para sa mas pantay at mas elegante na pagkatunaw at mas masinsing ibabaw.

Hindi opsyonal ang pagpapahinga: ito ang nagbibigay sa ulam ng tamang hiwa at maayos na tekstura.