Paunang tala

Ang mga taco na ito ay nakabatay sa pagpipigil: maiinit na tortilla de mais, tinimplahang palaman na karne, at ang malinis na kasariwaan ng letsugas at kamatis, na tinatapos ng keso at salsa. Dapat eksakto ang balanse, na may sapat na init at halumigmig mula sa palaman upang lumambot ang tortilla nang hindi bumibigay. Kapag maayos ang pagkakabuo, malinaw ang bawat kagat, hindi sobra.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Malinamnam na handheld

Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong Mehikano

Uri ng kurso: Pangunahing putahe

Yield: 1 serving

Laki ng serving: 300 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 8 minuto

Kabuuang oras: 18 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Mabigat na kawali o griddle

Maliit na sauté pan

Sangkalan

Kutsilyo ng chef

Spatula

Mainit na plato para sa paghahain

Mga Sangkap

Pangunahing pagbuo

Tortilla de mais, 90 g

Tinimplahang palamang karne, 120 g

Letsugas, pinong hiniwa, 20 g

Kamatis, pinong tinadtad, 20 g

Keso, pinong kinudkod, 20 g

Salsa, 30 g

Paraan

1. Painitin ang isang kawali o griddle sa katamtamang init. Painitin ang mga tortilla de mais nang 20 hanggang 30 segundo bawat panig, hanggang maging malambot at bahagyang mabango lamang. Panatilihin silang mainit at nababaluktot; dapat na naitutupi sila nang hindi nabibitak.

2. Painitin ang tinimplahang palamang karne sa isang maliit na sauté pan sa katamtamang init sa loob ng 3 hanggang 4 minuto, hinahalo nang minsan o dalawang beses, hanggang maging mainit sa kabuuan at bahagyang makintab. Dapat mamasa-masa, buo, at umuusok ang palaman, hindi basa.

3. Ilagay ang mga tortilla sa isang mainit na plato para sa paghahain. Hatiin nang pantay ang palamang karne sa mga ito, na pinananatiling nasa gitna ang bahagi upang mapanatili ng mga taco ang kanilang hugis.

4. Lagyan sa ibabaw ng letsugas, saka kamatis, saka keso. Tapusin sa salsa, na ipinapamahagi nang pantay upang magbigay-timpla nang hindi binabaha ang tortilla.

5. Tiklupin at ihain kaagad. Ang natapos na mga taco ay dapat mainit, balanse, at maayos ang pagkakabuo, na nananatiling malambot ang tortilla at malinaw ang bawat bahagi ng palaman.

Pagplating at paghahain

Ayusin ang mga taco sa isang dikit-dikit na hanay sa isang mainit na plato, nakatiklop at bahagyang magkakapatong. Ihain kaagad upang manatiling malambot ang mga tortilla at manatiling malinaw ang contrast ng mainit na palaman at malamig na garnish.

Mga propesyonal na tala

Mahalaga ang init: ang malamig na tortilla ay mabibiyak, samantalang ang sobrang nainit ay nagiging marupok.

Panatilihing kontrolado ang halumigmig ng palamang karne; ang sobrang likido ay magpapahina sa estruktura ng taco.

Idagdag ang salsa sa huli upang manatiling malinaw ang mga patong sa itaas at mapanatili ng tortilla ang sapat na tibay upang makain nang maayos.