Empanadong Pork Cutlet na may Steamed White Rice at Peas na Walang Butter

Paunang tala

Ito ay pag-aaral sa pagkakaiba: isang malutong at ginintuang cutlet na inihain katabi ng payak na puting kanin at matatamis na berdeng gisantes. Nakasalalay ang putahe sa pagpipigil, tumpak na pagtitimpla, at malinis na pagluluto upang manatiling hiwalay at maayos ang bawat bahagi. Kapag naisagawa nang tama, malinis na nababasag ang crust, nananatiling makatas ang pork, at nagbibigay ng banayad na balanse ang kanin at gisantes.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Pangunahing ulam

Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong Europeo

Uri ng kainan: Tanghalian o hapunan

Dami: 1 serving

Laki ng serving: 235 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 20 minuto

Kabuuang oras: 30 minuto

Hirap: Katamtaman

Kagamitan

Mabigat na kawali, 24 cm

Katamtamang laki na kaserola na may takip

Pinong salaan o colander

Sipit

Instant-read thermometer

Paper towel

Plato para sa pagpapatulo

Mga sangkap

Para sa cutlet

120 g empanadong pork cutlet

35 g mantika para sa pagprito

1 g asin

0.5 g itim na paminta

Para sa kanin at gisantes

45 g puting bigas, hinugasan

20 g berdeng gisantes

2 g asin

0.5 g itim na paminta

Paraan

1. Ilagay ang bigas sa kaserola kasama ang 90 g tubig at 1 g ng asin. Pakuluan nang marahan sa katamtamang init, saka takpan at hinaan sa pinakamababang init. Lutuin nang 12 minuto nang hindi iniaangat ang takip. Alisin sa init at hayaang magpahinga, na may takip pa rin, sa loob ng 5 minuto; dapat malambot ang mga butil, magkakahiwalay, at tuyo ang ibabaw.

2. Pakuluan ang tubig sa pangalawang maliit na kaserola. Idagdag ang gisantes at ang natitirang 1 g asin. Lutuin nang 2 minuto, hanggang maging matingkad na berde at mainit lang nang husto. Salain agad at timplahan ng 0.5 g itim na paminta.

3. Painitin ang mantika sa mabigat na kawali sa katamtamang init hanggang 175°C. Dapat kumikislap ang mantika at malayang gumagalaw, nang hindi umuusok.

4. Idagdag ang empanadong pork cutlet at iprito nang 3 hanggang 4 na minuto sa unang panig, saka baliktarin at iprito nang 2 hanggang 3 minuto sa ikalawang panig. Dapat maging matingkad na ginintuang kulay at matatag ang crust, at dapat umabot sa 63°C ang panloob na temperatura. Ilipat sa paper towel at timplahan agad ng natitirang 0.5 g itim na paminta.

5. Hiwahiwalayin nang marahan ang kanin gamit ang tinidor. Tikman at ayusin lamang kung kinakailangan gamit ang maliit na kurot ng nakalaang asin mula sa listahan ng mga sangkap, habang pinananatiling magkakahiwalay ang mga butil.

6. Pagsamahin nang marahan ang kanin at gisantes, nang hindi nadudurog ang gisantes. Dapat manatiling magaan ang halo, hindi siksik.

Pagplato at paghahain

Ilagay ang kanin at gisantes sa maayos na bunton na bahagyang wala sa gitna. Isandal dito ang cutlet upang manatiling lantad at malutong ang crust. Ihain agad habang mainit pa ang cutlet at malambot pa ang kanin.

Mga propesyonal na tala

Magprito sa matatag na temperatura; kung masyadong bumaba ang init ng mantika, sisipsip ng taba ang crust at mawawala ang linaw nito.

Pahingahin nang sandali ang cutlet pagkatapos iprito upang humupa ang katas bago hiwain o ihain.

Panatilihing payak at magkakahiwalay ang kanin; ang tungkulin nito ay suportahan ang cutlet, hindi makipagkumpitensya rito.