Paunang tala

Ito ay isang maingat na inihurnong putahe na may malinis na pagkakabuo at banayad na yaman: salmon na itinatambal sa asim ng kamatis, luntiang kasariwaan ng espinaka, at banayad na istruktura ng oats. Pinagbubuklod ng keso ang putahe bilang isang magkakaugnay na gratin nang hindi natatabunan ang isda. Kapag naihain nang wasto, ito ay mabigat sa sustansiya, maayos, at balanse.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Malinamnam na inihurnong gratin
Lutuin o pinagmulan: Makabagong Europeo
Uri ng kurso: Pangunahing putahe
Ani: 1 serving
Laki ng serving: 420 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 25 minuto
Kabuuang oras: 40 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

1 maliit na baking dish na puwedeng ipasok sa oven, humigit-kumulang 18 cm x 12 cm
1 maliit na kasirola
1 mangkok na panghalo
1 kutsara
1 pinong kudkuran

Mga sangkap

Salmon, walang balat, hiniwa sa 1 malaking piraso: 150 g
Mga kamatis, hinog, tinadtad: 100 g
Espinaka, hinugasan at pinatuyong mabuti: 60 g
Oats: 60 g
Keso, pininong kudkod: 50 g

Paraan

1. Painitin ang oven sa 190°C. Bahagyang painitin ang baking dish sa oven habang inihahanda mo ang mga sangkap; ang mainit na dish ay tumutulong upang pantay na magsama ang bake sa mga gilid.

2. Ilagay ang oats sa maliit na kasirola kasama ang 120 g na tubig. Pakuluin nang marahan sa katamtamang init at lutuin sa loob ng 4 hanggang 5 minuto, hinahalo nang madalas, hanggang masipsip ng oats ang tubig at makabuo ng makapal na base na masasandok. Alisin sa init.

3. Idagdag ang espinaka sa mainit na oats at haluin sa loob ng 30 hanggang 45 segundo, hanggang bahagya lamang itong malanta at maging makintab. Ihalo nang marahan ang mga kamatis at haluin sandali upang pantay ang pagkakabahagi nang hindi tuluyang nadudurog.

4. Isandok ang pinaghalong oats sa mainit na baking dish at pantayin gamit ang likod ng kutsara. Ilagay ang salmon sa ibabaw bilang isang buong piraso. Walang idinadagdag na pampalasa rito; dapat manatiling malinis at tuwiran ang lasa ng putahe.

5. Ikalat ang keso nang pantay sa ibabaw ng salmon at sa nakalitaw na bahagi ng pinaghalong oats. I-bake sa loob ng 18 hanggang 20 minuto, hanggang matunaw ang keso at bahagyang magkulay-kayumanggi sa ilang bahagi, bumubula ang mga kamatis sa mga gilid, at ang salmon ay hindi na malinaw hanggang gitna na may bahagyang translucence lamang sa pinakamakapal na bahagi.

6. Alisin sa oven at hayaang magpahinga nang 3 minuto. Dapat magsama ang bake sa isang matibay, magkakaugnay, at nahihiwang tekstura sa halip na maging malabnaw na casserole.

Pagplating at paghahain

Ihain nang direkta mula sa baking dish o ilagay sa isang mainit na plato bilang isang malinis na bahagi, na ang salmon ay nakapatong sa oat base. Ang natapos na putahe ay dapat magmukhang patong-patong at maingat ang pagkakabuo: mamasa-masang isda, pinalambot na kamatis, malambot na espinaka, at isang siksik na pundasyon ng oats na pinagbigkis ng manipis at ginintuang sapin ng keso.

Mga propesyonal na tala

Gumamit ng hinog na kamatis na may sapat na asim upang mabalanse ang yaman ng salmon at keso. Dapat maluto ang oats bago i-bake; hindi ito dapat manatiling tuyo o butil-butil pagkatapos ng oven. Huwag i-overbake ang salmon, dahil dapat manatiling malambot at bahagyang sakto lamang ang pagkakaluto ng tekstura nito.