Paunang tala

Ito ay isang binuong plato na nakabatay sa contrast: isang malutong at ginintuang cutlet, simpleng puting kanin, at mga gisantes na nananatiling matingkad at magkakahiwalay. Nakasalalay ang putahe sa pagpipigil sa pagtitimpla at katumpakan sa init, upang mapanatili ng bawat bahagi ang sarili nitong katangian. Kapag naisagawa nang tama, ang cutlet ay dapat may naririnig na lutong, ang kanin ay malambot at buhaghag, at ang mga gisantes ay matingkad at banayad ang timpla.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Pangunahing ulam

Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong European

Uri ng kainan: Tanghalian o hapunan

Dami: 1 serving

Laki ng serving: 420 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 20 minuto

Kabuuang oras: 30 minuto

Hirap: Katamtaman

Kagamitan

1 mabigat na kawali, 24 cm

1 katamtamang kaserola na may takip

1 pinong salaan o colander

1 spatula o sipit

1 plato para pagpahingahan

1 plato na paghahainan

Mga sangkap

Para sa kanin

Puting bigas, 120 g

Tubig, 180 g

Asin, 2 g

Para sa mga gisantes

Green peas, 60 g

Tubig, 20 g

Asin, 1 g

Black pepper, 0.5 g

Para sa cutlet

Breaded cutlet, 180 g

Mantika, 15 g

Asin, 1 g

Black pepper, 0.5 g

Paraan

1. Banlawan nang mabilis ang puting bigas sa malamig na tubig hanggang sa hindi na gaanong malabo ang tubig. Patuluing mabuti. Pagsamahin ang bigas, tubig, at asin sa kaserola, pakuluin sa malakas na apoy, saka takpan at hinaan sa pinakamababang init. Lutuin nang 12 minuto nang hindi iniaangat ang takip. Alisin sa init at hayaang magpahinga, na may takip pa rin, sa loob ng 5 minuto. Dapat ay malambot ang mga butil, magkakahiwalay, at tuyo ang ibabaw.

2. Ilagay ang green peas, tubig, asin, at black pepper sa maliit na kawali. Ilagay sa katamtamang init at lutuin nang 3 hanggang 4 minuto, hanggang sa uminit lang ang mga gisantes at maging matingkad na berde at sumingaw na ang likido. Panatilihin silang magkakahiwalay; dapat ay matatag pa rin ang tekstura, hindi lumambot nang husto.

3. Timplahan nang bahagya ang breaded cutlet ng natitirang asin at black pepper. Painitin ang mantika sa kawali sa katamtamang init hanggang sa kumislap ito. Idagdag ang cutlet at iprito nang 3 hanggang 4 minuto bawat panig, isang beses lang baliktarin, hanggang maging malalim ang pagkaginto at malutong sa magkabilang panig at mainit hanggang gitna. Ilipat sa plato at hayaang magpahinga nang 1 minuto upang manatiling buo ang crust.

4. Hiwalayin nang marahan ang kanin gamit ang tinidor. Tikman ang timpla ng mga gisantes at cutlet, at ayusin lamang kung kinakailangan sa loob ng nakatalagang dami ng asin at paminta na naibigay na. Dapat ay malinis at banayad ang timpla ng mga huling bahagi, hindi matapang.

Pagpa-plate at paghahain

Ilagay ang kanin bilang maayos na bunton sa isang gilid ng plato. Ilagay ang mga gisantes sa tabi nito bilang isang siksik na guhit o maliit na oval. Isandal ang cutlet sa kanin na nakalitaw ang malutong na ibabaw. Ihain agad habang mainit pa ang crust at nananatiling malambot ang kanin.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing sapat ang init ng mantika upang mabilis na magkulay ang breading; ang mabagal na pagprito ay magpapalambot sa crust.

Ang maikling pagpapahinga sa cutlet matapos iprito ay nakatutulong na mapanatili ang coating at maiwasang pabagsakin ng singaw ang ibabaw.

Dapat manatiling matingkad at banayad ang timpla ng mga gisantes upang masuportahan nila, sa halip na makipagkumpitensya sa, cutlet.