Mevsimlik Malzemeli Margherita Pizza

Giriş

Bu pizza ölçülülük üzerine kuruludur: esnek bir hamur, temiz bir domates tabanı, sütlü mozzarella ve kontrollü bir zeytinyağı bitirişi. Üst malzemeler yük değil, vurgu olarak kullanılır; böylece hamur kenarı merkezde kalır ve denge hassasiyetini korur. Doğru yapıldığında altı çıtır, kenarı yumuşak ve yüzeyi sulu olmadan akışkan çıkmalıdır.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Pizza

Mutfak veya köken: İtalyan

Öğün türü: Ana yemek

Verim: 1 pizza

Porsiyon boyutu: 1 pizza, yaklaşık 420 g

Hazırlık süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 10 ila 12 dakika

Toplam süre: 25 ila 27 dakika

Zorluk: Orta

Ekipman

Pizza taşı veya ağır fırın tepsisi

Fırın

Karıştırma kasesi

Kaşık veya kepçe

Gerekirse pişirme kâğıdı

Spatula veya pizza küreği

Malzemeler

Taban

Pizza hamuru, 220 g

Sos ve üst malzeme

Domates sosu, 60 g

Mozzarella peyniri, 100 g, koparılmış veya dilimlenmiş

Üst malzemeler, 25 g

Bitiş

Zeytinyağı, 15 g

Yöntem

1. Fırını 250°C'ye ısıtın. Pizza taşı kullanıyorsanız, ısınırken fırına yerleştirin ve tam ısıl doygunluk için en az 30 dakika bekleyin. Pişirmeden önce fırın tamamen ısınmış olmalıdır.

2. Hafif unlanmış bir yüzeyde, 220 g pizza hamurunu kenarı biraz daha kalın kalacak şekilde eşit kalınlıkta yuvarlak biçimde açın. Taban esnek ve uzatılabilir olmalı; yırtılmamalı veya sıkıştırılmamalıdır.

3. Hamuru pizza küreğine, pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye veya önceden ısıtılmış pişirme yüzeyine aktarın. 60 g domates sosunu ortaya eşit şekilde yayın ve kenarda yaklaşık 1 ila 2 cm temiz bir boşluk bırakın.

4. 100 g mozzarellayı sosun üzerine eşit şekilde dağıtın, ardından yüzey dengeli kalsın ve hamur aşırı yüklenmesin diye 25 g üst malzemeyi ölçülü biçimde yerleştirin.

5. 15 g zeytinyağını pizzanın üzerine ince ve eşit bir bitiriş olarak gezdirin.

6. 10 ila 12 dakika pişirin; hamur kenarı iyi kabarmış, altı altın rengi olmuş ve mozzarella yer yer hafif kızararak tamamen erimiş olmalıdır. Kenar, tabanda çıtır ve içte yumuşak olmalıdır.

7. Pizzayı çıkarın ve kesmeden önce 1 dakika dinlendirin. Bu kısa bekleme, yüzeyin oturmasını ve peynirin düzgün şekilde tutunmasını sağlar.

Sunum ve servis

Pizzayı bir tahtaya veya sıcak tabağa alın ve eşit dilimlere keserek hemen servis edin. Nihai sunum belirgin bir kenar, parlak bir yüzey ve aşırılıktan uzak, dengeli bir üst malzeme dağılımı göstermelidir.

Profesyonel notlar

Sos katmanını ince tutun; fazla nem hamur tabanını yumuşatır.

Mozzarellayı yoğun değil, eşit kullanın; böylece pizza ağır değil, net bir sonuçla pişer.

Doğru pişmiş bir pizza tabandan temizce ayrılmalı ve kesildiğinde hafif çıtır bir ses vermelidir.