کلاسک ہیمبرگر لیٹس، ٹماٹر اور پیاز کے ساتھ

ابتدائی نوٹ

ایک ہیمبرگر اسی وقت کامیاب ہوتا ہے جب اس کا ہر جزو درست ہو: گرمی سے مزہ دار بنا ہوا بیف، نرمی تک گرم کیا گیا بن، اور تازہ اور صاف رکھی گئی سبزیاں۔ یہ نسخہ اس شکل کی سادگی کو برقرار رکھتے ہوئے اس کے توازن کو بہتر بناتا ہے، تاکہ گوشت مرکزی رہے اور ساتھ دی جانے والی چیزیں وزن کے بجائے تازگی فراہم کریں۔ یہ ایک سیدھی سادہ ڈش ہے، لیکن ہر مرحلے پر درستگی کا صلہ دیتی ہے۔

نسخے کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: سینڈوچ

کھانے کی طرز یا اصل: امریکن

کورس کی قسم: مرکزی کھانا

حاصل مقدار: 1 ہیمبرگر

سرونگ سائز: 1 سینڈوچ

تیاری کا وقت: 10 منٹ

پکانے کا وقت: 8 منٹ

کل وقت: 18 منٹ

مشکل درجہ: آسان

آلات

کاسٹ آئرن اسکلٹ یا بھاری فرائنگ پین

اسپیچولا

چھری

کٹنگ بورڈ

جوڑنے کے لیے پلیٹ

اجزاء

بنیادی اجزاء

بیف پیٹی، 120 g

ہیمبرگر بن، 70 g

لیٹش، 10 g

ٹماٹر، 15 g، قتلے کیے ہوئے

پیاز، 5 g، باریک قتلے کیے ہوئے

طریقہ

1. سبزیاں تیار کریں۔ لیٹش کو ایک صاف پتے یا سلیقے سے کٹے ہوئے ٹکڑوں میں الگ کریں۔ ٹماٹر کو یکساں قتلے میں اور پیاز کو ممکنہ حد تک باریک قتلے میں کاٹیں۔ انہیں خشک اور کرسپی رکھیں۔

2. بن کو گرم کریں۔ ہیمبرگر بن کو درمیان سے کاٹیں اور کٹی ہوئی سطحوں کو ایک خشک پین میں درمیانی آنچ پر 1 سے 2 منٹ کے لیے رکھیں، بس اتنا کہ ہلکا سا ٹوسٹ ہو جائے اور ہاتھ لگانے پر گرم محسوس ہو۔ اندرونی حصہ نرم رہنا چاہیے جبکہ کٹی ہوئی سطح پر ہلکا سنہرا رنگ آ جائے۔

3. بیف پیٹی پکائیں۔ پین کو درمیانی سے تیز آنچ پر رکھیں۔ بیف پیٹی کو پین میں رکھیں اور پہلی طرف 3 سے 4 منٹ پکائیں، پھر پلٹ کر دوسری طرف 2 سے 3 منٹ پکائیں۔ بیرونی سطح اچھی طرح براؤن ہونی چاہیے، درمیان تک پکی ہوئی ہو، اور ہلکا دبانے پر پیٹی اب بھی رسیلی رہے۔

4. ہیمبرگر جوڑیں۔ بن کے نچلے حصے کو پلیٹ پر رکھیں۔ اس پر لیٹش رکھیں، پھر ٹماٹر، پھر پیاز۔ اوپر گرم بیف پیٹی رکھیں تاکہ اس کی حرارت نیچے کی سبزیوں کو ہلکا سا نرم کر دے۔ آخر میں بن کا اوپری حصہ رکھ دیں۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

فوراً ایک سادہ پلیٹ میں پیش کریں، بن کو سلیقے سے سیدھ میں رکھا جائے اور فلنگ دبی ہوئی نہیں بلکہ قابو میں ہو۔ تیار ہیمبرگر متوازن، گرم، اور ظاہری طور پر صاف ستھرا ہونا چاہیے، اور کنارے پر سبزیاں نظر آنی چاہییں۔

پیشہ ورانہ نوٹس

سبزیوں کو خشک رکھیں؛ زیادہ نمی بن کو کمزور کر دے گی۔

بن کو صرف ہلکا سا ٹوسٹ کریں تاکہ وہ فلنگ کو سہارا دے مگر بھربھرا نہ ہو جائے۔

پیٹی کو تیز آنچ پر جلدی پکانا چاہیے تاکہ رسیلا پن برقرار رہے اور سطح پر مناسب براؤننگ آئے۔