تعارفی نوٹ

یہ بار تضاد کے لیے تیار کی گئی ہے: ایک نرم، کریمی اندرونی حصہ جس کے مقابل ایک خستہ، ہوادار بائٹ ہو، اور یہ سب ایک صاف ستھری ملک چاکلیٹ شیل میں بند ہو۔ اس کی ساخت سوچ سمجھ کر بنائی گئی ہے، مٹھاس قابو میں رکھی گئی ہے، اور اختتام بھاری ہونے کے بجائے نفیس ہے۔ اسے ایک کمپیکٹ مٹھائی کی طرح کھایا جانا چاہیے، جس میں پروٹین بار کی ضبط اور petit four کی نفاست ہو۔

Recipe essentials

ڈش کی قسم: پروٹین بار

کھانے کی طرز یا ماخذ: Contemporary confectionery

کورس کی قسم: اسنیک

پیداوار: 1 بار

فی سرونگ مقدار: 55 g

تیاری کا وقت: 20 منٹ

پکانے کا وقت: 10 منٹ

کل وقت: 45 منٹ

مشکل: درمیانی

آلات

ڈیجیٹل اسکیل

حرارت برداشت کرنے والا پیالہ

چھوٹا سوس پین

سلیکون اسپاچولا

چھوٹا بار مولڈ یا لائن کیا ہوا مستطیل مولڈ

پارچمنٹ پیپر

آفسیٹ اسپاچولا

ریفریجریٹر

اجزاء

ملک پروٹین فلنگ

14 g ملک پروٹین بلینڈ

4 g کولیجن ہائیڈرولائزیٹ

6 g گلیسرول

6 g پولی ڈیکسٹروز

3 g پام کرنل آئل، پگھلا ہوا

2 g کوکو بٹر، پگھلا ہوا

1 g قدرتی فلیورنگ

کرسپ شمولیت

3 g سویا کرسپس

چاکلیٹ کوٹنگ

15 g ملک چاکلیٹ کوٹنگ، باریک کٹی ہوئی

1 g کوکو بٹر، پگھلا ہوا

طریقہ

1. ایک چھوٹے بار مولڈ کو پارچمنٹ پیپر سے لائن کریں، اتنا کاغذ باہر چھوڑیں کہ سیٹ ہونے کے بعد بار کو آسانی سے صاف طور پر اٹھایا جا سکے۔ فلنگ مکس کرنے سے پہلے مولڈ تیار رکھیں۔

2. ایک حرارت برداشت کرنے والے پیالے میں ملک پروٹین بلینڈ، کولیجن ہائیڈرولائزیٹ، گلیسرول، پولی ڈیکسٹروز، پام کرنل آئل، کوکو بٹر، اور قدرتی فلیورنگ کو یکجا کریں۔ سلیکون اسپاچولا سے 2 سے 3 منٹ تک مکس کریں، یہاں تک کہ آمیزہ ہموار، گاڑھا، اور یکساں طور پر ہائیڈریٹڈ ہو جائے۔ آمیزہ خشک یا دانے دار نظر آئے بغیر اکٹھا رہنا چاہیے۔

3. سویا کرسپس کو ہلکے اور قابو میں رکھے گئے فولڈنگ اسٹروکس کے ساتھ شامل کریں، بس اتنا کہ وہ یکساں پھیل جائیں اور ان کی ساخت نہ ٹوٹے۔ فلنگ کمپیکٹ اور ہلکی سی چپچپی رہنی چاہیے۔

4. فلنگ کو تیار شدہ مولڈ میں مضبوطی سے دبائیں اور اسپاچولا سے سطح برابر کریں۔ اسے اچھی طرح کمپریس کریں تاکہ بار صاف کٹے اور صاف بائٹ دے۔ 15 منٹ کے لیے ٹھنڈا کریں، یہاں تک کہ چھونے پر مضبوط ہو جائے۔

5. ملک چاکلیٹ کوٹنگ کو کوکو بٹر کے ساتھ ہلکی آنچ پر پگھلائیں، اور ہلاتے رہیں یہاں تک کہ مکمل طور پر رواں اور چمکدار ہو جائے۔ کوٹنگ ہموار اور گرم ہونی چاہیے، بہت زیادہ گرم نہیں۔

6. ٹھنڈی کی گئی بار کو مولڈ سے نکالیں اور پارچمنٹ پر رکھیں۔ اسے چاکلیٹ کوٹنگ سے یکساں طور پر ڈھانپیں، اور اسپاچولا سے اضافی کوٹنگ ہٹا کر ایک باریک، نفیس شیل بنائیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر 5 منٹ کے لیے سیٹ ہونے دیں، پھر 10 منٹ کے لیے ٹھنڈا کریں، یہاں تک کہ کوٹنگ مکمل طور پر سیٹ ہو جائے اور ہلکی سی خستہ ہو۔

پیشکش اور سرو کرنا

بار کو سادہ پلیٹ میں پورا پیش کریں یا گرم، خشک چاقو سے اسے صاف حصوں میں کاٹ لیں۔ آخری نتیجے میں خستہ چاکلیٹ بیرونی تہہ، کریمی اندرونی حصہ، اور سویا کرسپس سے نمایاں ٹیکسچر کا تضاد نظر آنا چاہیے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

فلنگ کو کمپیکٹ رکھیں؛ ڈھیلی پیکنگ بائٹ کو کمزور کر دے گی۔ چاکلیٹ کی تہہ اتنی باریک ہونی چاہیے کہ صاف ٹوٹے، اندرونی حصے کو چھپا نہ دے۔ کوٹنگ پگھلنے کے بعد تیزی سے کام کریں تاکہ فنش ہموار اور یکساں رہے۔