ProFeel 蛋白饮料 巧克力

前言

这是一款克制的巧克力饮品，却有着真实而扎实的存在感：冷饮、顺滑、含蓄而丰润，带有可可干净的深度与牛奶圆润的质地。蛋白的存在被自然融入，而非刻意张扬，使饮品呈现出结实、丝缎般的口感，同时余韵依然轻盈。整体配方追求精确、平衡，并且完全适于饮用。

配方要点

菜品类别：蛋白饮品
菜系或来源：当代欧洲
课程类型：饮品
产量：1 份
每份大小：250 g
准备时间：5 分钟
烹饪时间：0 分钟
总时间：5 分钟
难度：简单

设备

电子秤
小号搅拌碗
打蛋器
细筛
250 g 瓶或饮用玻璃杯

配料

牛奶 190 g
乳蛋白 35 g
可可粉 12 g
稳定剂 1 g
香料 1 g
甜味剂 4 g
维生素 D 0.00001 g
钙 7.99999 g

方法

1. 将牛奶放入小号搅拌碗中。加入乳蛋白，搅打 30 秒，直至完全分散且不再有干粉结块。

2. 将可可粉、稳定剂、香料、甜味剂、维生素 D 和钙过筛加入。持续搅打 45 至 60 秒，直至混合物顺滑、均匀，并略微变稠。

3. 将饮品通过细筛过滤到一个 250 g 瓶或饮用玻璃杯中。质地应当有光泽，且没有可见颗粒。

4. 如需更冷的饮用温度，可冷藏 15 分钟，然后在饮用前再搅拌一次。成品应当能够顺畅倒出，并在杯壁上形成一层轻薄附着。

装盘与食用

充分冷藏后，盛入细长玻璃杯或瓶中饮用。饮品应呈深棕色，顺滑而完整，表面干净，质地浓密但仍具流动性。

专业说明

可可粉在冷藏前必须完全分散；否则口感会显得发粉，而非精致。稳定剂应提供低调的悬浮效果，而不是形成明显的黏稠感。饮品应冷到足以凸显可可风味，但不要冷到使质地收紧。