Kristalwater
Inleiding
Wanneer die enigste eerlike lesing van ’n etiket afwesigheid is, is terughoudendheid die mees presiese uitdrukking. Dit is nie ’n samestelling van garnering of vermomming nie, maar die suiwer karakter van water, met dissipline en volkome helderheid aangebied. Die waarde daarvan lê in temperatuur, suiwerheid en die afwesigheid van inmenging.
Resep-noodsaaklikhede
Geregkategorie: Drank
Kombuis of oorsprong: Universeel
Gangtipe: Drankie
Opbrengs: 1 porsie
Porsiegrootte: 100 g
Voorbereidingstyd: 2 minute
Gaarmaaktyd: 0 minute
Totale tyd: 2 minute
Moeilikheidsgraad: Maklik
Toerusting
1 klein glas of koppie
Bestanddele
Water, verkoel: 100 g
Metode
1. Meet 100 g verkoelde water af en giet dit direk in die opdienglas. Die water moet helder, koud en sonder aroma wees.
2. Bedien onmiddellik. Die vloeistof moet stil, helder en skoon op die verhemelte bly.
Uitplatering en bediening
Bedien in ’n klein, vlekkelose glas sonder enige bykomstigheid. Die aanbieding moet streng, stil en presies wees.
Professionele notas
Gebruik water met ’n neutrale smaak en volkome helderheid. Temperatuur is hier die enigste betekenisvolle veranderlike; bedien goed verkoel, maar nie yskoud nie, sodat die nasmaak skoon bly eerder as verdowend.