بارفيه الزبادي والشوفان وتوت الصيف

ملاحظة تمهيدية

يعتمد هذا البارفيه على التباين: زبادي بارد، وشوفان طري، والحموضة الزاهية للتوت. يجب أن يكون مذاقه متناسقًا لا مجرد طبقات مجمعة، بحيث تكون كل طبقة مميزة وتكون الملعقة الأخيرة متوازنة في القوام والانتعاش. الطبق متواضع في مكوناته، لكن الدقة تمنحه اتزانًا.

أساسيات الوصفة

تصنيف الطبق: بارفيه

المطبخ أو الأصل: معاصر

نوع الوجبة: فطور أو حلوى خفيفة

المردود: حصة واحدة

حجم الحصة: 300 g

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 5 دقائق

الوقت الإجمالي: 15 دقيقة

مستوى الصعوبة: سهل

المعدات

قدر صغير

وعاء خلط

ملعقة

كأس تقديم بسعة 300 g أو وعاء صغير

المكونات

مكون الشوفان

40 g شوفان

60 g ماء

مكون الزبادي

150 g زبادي

مكون التوت

50 g توت، مشكل إذا توفر

الطريقة

1. اخلط 40 g شوفان و60 g ماء في قدر صغير. ضعه على نار متوسطة واطهه لمدة 4 إلى 5 دقائق مع التحريك المستمر، حتى يطرى الشوفان ويصبح الخليط كثيفًا لكن لا يزال مناسبًا للأكل بالملعقة. ارفعه عن النار واتركه لمدة 2 دقيقة؛ يجب أن يحتفظ الشوفان بشكله من دون أن يصبح متماسكًا أكثر من اللازم.

2. ضع بالملعقة 75 g زبادي في قاعدة كأس التقديم. افرده في طبقة متساوية.

3. أضف نصف كمية الشوفان الدافئ، حوالي 50 g، فوق الزبادي. وزعه بالتساوي حتى تبقى الطبقة مميزة.

4. انثر نصف كمية 50 g توت فوق الشوفان. يجب أن يبقى الفاكهة ظاهرة على السطح، لا أن تغوص بالكامل.

5. أضف ما تبقى من 75 g زبادي في طبقة ناعمة، ثم أنهِ بما تبقى من الشوفان والتوت، مع الحفاظ على سطح علوي نظيف ومتوازن.

6. اترك البارفيه ليرتاح لمدة 2 دقيقة قبل التقديم. يجب أن يكون القوام النهائي باردًا وكريميًا في الأسفل، مع شوفان طري وتوت يبقى طازجًا وسليمًا.

التقديم والتنسيق

قدمه في كأس شفاف أو وعاء ضحل بحيث تكون الطبقات مرئية. قدمه بسطح مرتب وحافة نظيفة؛ يجب أن يكون الانطباع خفيفًا ومنظمًا وطازجًا.

ملاحظات احترافية

يجب طهي الشوفان بالقدر الكافي فقط للتخلص من نكهته النيئة؛ فالإفراط في الطهي سيجعل البارفيه ثقيلًا.

استخدم التوت عند تمام نضجه للحصول على نكهة واضحة ونهاية نظيفة.

ابنِ الطبقات بعناية بحيث تحمل كل ملعقة زبادي وشوفانًا وفاكهة بتوازن.