Начало / world / Европа / Швеция / Карпачо от зелено киви с кора

Карпачо от зелено киви с кора

Карпачо от зелено киви с кора
Записано от @okkai | 1 потребители харесаха тази храна | 0 потребители запазиха тази храна

Хранителни стойности

На порция от 225 г

% Дневна стойност при хранителен режим от 2000 kcal

Калории 137 kcal
7% DV
Общо мазнини 1.2g
2% DV
Мононенаситени мазнини0.1g
Полиненаситени мазнини0.3g
Наситени мазнини0.1g
Общо въглехидрати 33.1g
11% DV
Фибри6.8g
Нишесте6.1g
Захари20.2g
Протеин 2.5g
5% DV
Растителен протеин2.5g

Относно

Три цели плода киви, които осигуряват умерено количество въглехидрати, високо съдържание на витамин C и добър прием на фибри с много малко мазнини.

Съставки

Витамини и минерали

Витамини

Хранително веществоКоличество% ДНПолуживот
Холин17.7mg3%
Фолат (B9)56.3mcg14%
Ниацин (B3)0.8mg5%
Пантотенова киселина (B5)0.4mg8%
Рибофлавин (B2)0.1mg5%
Тиамин (B1)0.1mg5%
Витамин A9.0mcg1%
Витамин B60.1mg8%
Витамин C209.3mg233%
Витамин E3.4mg23%
Витамин K90.2mcg75%

Минерали

Хранително веществоКоличество% ДНПолуживот
Калций76.5mg8%
Мед292.5mcg33%
Желязо0.7mg4%
Магнезий38.3mg9%
Фосфор76.5mg11%
Калий702.0mg15%
Селен0.5mcg1%
Натрий6.8mg0%
Цинк0.3mg3%

Смарагдово карпачо от киви с кора

Увод



Това е киви в най-чистата му, най-точна форма: узрял плод, нарязан с оставена непокътната кора, така че тръпчивата вътрешност и леко таниновата обвивка да се срещнат в една-единствена, чиста хапка. Ястието разчита на сдържаност; успехът му се крие в зрелостта, прецизността и тихия контраст между сочност и структура. Поднесено студено, то е свежо, ясно и безпогрешно себе си.

Основни характеристики на рецептата



  • Категория на ястието: Приготвяне на плод

  • Кухня или произход: Съвременна

  • Тип ястие: Десерт или средство за освежаване на небцето

  • Добив: 1 порция

  • Размер на порцията: 225 g

  • Време за подготовка: 10 минути

  • Време за готвене: 0 минути

  • Общо време: 10 минути

  • Трудност: Лесно


    • Оборудване



  • Малка дъска за рязане

  • Остър готварски нож или нож за филиране

  • Малка чиния за сервиране


    • Съставки



    Основна съставка


  • Киви, необелено и узряло: 225 g


    • Начин на приготвяне



  • 1. Охладете кивито за 10 минути, ако е престояло на стайна температура. Плодът трябва да е стегнат, но леко да поддава при натиск, без мекота откъм дръжката.


  • 2. Изплакнете кивито под студена течаща вода и го подсушете много добре. Кората трябва да е чиста и без влага преди нарязване.


  • 3. Отрежете двата края на кивито с остър нож. Поставете плода изправен и го нарежете на равни кръгчета с дебелина 5 mm, без да отстранявате кората. Резените трябва да са спретнати, лъскави и цели, с чисто отрязана вътрешност и кора, оформяща фин кант.


  • 4. Подредете резените в един слой с леко застъпване върху охладена чиния. Запазете поднасянето компактно и подредено, така че зелената вътрешност и тъмните семена да останат видими.


  • 5. Поднесете веднага. Текстурата трябва да е хладна и стегната по края, преминаваща към сочен, ароматен център, като кората осигурява леко дъвчащо усещане.


    • Подреждане и сервиране



    Поднесете кивито в плитка, кръгова подредба, равномерно застъпено, така че резените да се възприемат като една цялостна композиция. Чинията трябва да остане изчистена, като плодът е единственият акцент, а естественият му цвят осигурява целия визуален ефект.

    Професионални бележки



  • Използвайте само узрели плодове; неузрялото киви ще бъде прекалено остро на вкус, а кората ще има груб вкус.

  • Много остър нож е от съществено значение, за да се запази чистият ръб на всеки резен и да се предотврати нараняване на плода.

  • Поднесете веднага след нарязване, докато плодът остава ярък, студен и с прецизно запазена структура.
    • ВеганскаВегетарианскаПалеоБез глутенБез млечни продуктиWhole30Балансирана
    Изтеглете от App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.