সিচুয়ান-স্টাইল চিলি অয়েল মেরিনেডে পর্ক শোল্ডার

রসুন, সয় সস, চিলি অয়েল এবং উষ্ণ মসলার স্বাদে ভরপুর একটি ঝাঁঝালো, সেভরি মেরিনেট করা পোর্কের পদ। পোর্ক নিরাপদভাবে হ্যান্ডেল করা হলে এবং কাঁচা খাওয়ার উপযোগী উৎস থেকে সংগ্রহ করা হলে তবেই এটি কাঁচা মেরিনেট করা পদ হিসেবে পরিবেশন করা সবচেয়ে ভালো; অন্যথায়, এটি রান্না করে নেওয়া উচিত।

উপকরণ

পোর্ক শোল্ডার: 750 g

রসুন: 30 g

চিলি অয়েল: 60 ml

সয় সস: 40 ml

লাল মরিচের ফ্লেক্স: 5 g

কালো মরিচ: 3 g

লবণ: 7 g

চিনি: 5 g

মোট ওজন: 900 g

প্রস্তুত প্রণালি

1. রসুন খুব মিহি করে কুচি করুন।

2. একটি বাটিতে রসুন, চিলি অয়েল, সয় সস, লাল মরিচের ফ্লেক্স, কালো মরিচ, লবণ এবং চিনি একসঙ্গে মেশান।

3. পোর্ক শোল্ডার যোগ করে ভালোভাবে মেশান, যাতে সবদিকে সমানভাবে মাখানো হয়।

4. ঢেকে ফ্রিজে অন্তত 2 ঘণ্টা মেরিনেট করুন, সম্ভব হলে সারা রাত।

5. কাঁচা মেরিনেট করা পদ হিসেবে পরিবেশন করতে চাইলে ঠান্ডা বা রুম টেম্পারেচারে পরিবেশন করুন, অথবা চাইলে পরিবেশনের আগে পোর্ক সম্পূর্ণভাবে রান্না করে নিন।

প্রস্তুতির সময়: 15 মিনিট
রান্নার সময়: 0 মিনিট, অথবা রান্না করলে 25 থেকে 35 মিনিট

সহায়ক পরামর্শ

লবণের ভারসাম্য সতর্কভাবে ঠিক করুন, কারণ সয় সস এবং চিলি অয়েল আগেই কিছুটা সিজনিং যোগ করে।

সেরা স্বাদের জন্য, মেরিনেট করার আগে পোর্ক পাতলা করে স্লাইস করুন।

রান্না করলে, পরিবেশনের আগে পোর্কের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা নিরাপদ মাত্রায় পৌঁছেছে কি না নিশ্চিত করুন।