Efervescència de vitamina C amb gas

Nota introductòria

Això no és una confitura, sinó una efervescència precisa: neta, brillant i immediata. Preserva el caràcter singular de la vitamina C, presentant-la com una petita beguda disciplinada amb un marcat toc cítric i un final viu. El resultat ha de quedar completament dissolt, límpid i refrescant, sense residus al paladar.

Elements essencials de la recepta

Categoria del plat: Beguda

Cuina o origen: Contemporània

Tipus de plat: Digestiu

Rendiment: 1 ració

Mida de la ració: 1 g

Temps de preparació: 1 minut

Temps de cocció: 0 minuts

Temps total: 1 minut

Dificultat: Fàcil

Equipament

Got petit

Cullera

Ingredients

1 g de comprimit de vitamina C

Mètode

1. Poseu el comprimit de vitamina C en un got petit.

2. Afegiu-hi just prou aigua freda per dissoldre completament el comprimit, remenant suaument durant 20 a 30 segons fins que el líquid sigui transparent i no hi quedi cap grànul.

3. Serviu immediatament mentre l'efervescència és activa i el sabor és viu i net.

Emplatat i servei

Serviu-ho en un got petit i transparent perquè la beguda mantingui una aparença visualment pura. La presentació final ha de ser mínima, amb un aspecte nítid, lluminós i un final net.

Notes professionals

Feu servir només la quantitat d'aigua necessària per dissoldre el comprimit sense diluir-ne el caràcter. La beguda ha d'acabar sense sediment; qualsevol resta granulosa indica que no s'ha remenat prou.