Domů / world / Evropa / Švédsko / Rybí filé na pánvi s citronovou rýží, hráškem a okurkou

Rybí filé na pánvi s citronovou rýží, hráškem a okurkou

Rybí filé na pánvi s citronovou rýží, hráškem a okurkou
Tomuto jídlu dalo lajk 0 uživatelů | Toto jídlo si uložilo 0 uživatelů

Nutriční hodnoty

Na porci 420 g

% denní hodnoty na základě stravy o 2000 kcal

Kalorie 610 kcal
31% DV
Celkový tuk 24.0g
37% DV
mononenasycené mastné kyseliny12.9g
polynenasycené mastné kyseliny5.2g
nasycené mastné kyseliny4.8g
transmastné kyseliny0.1g
Celkové sacharidy 59.0g
20% DV
vláknina7.0g
škrob46.0g
cukry6.0g
Bílkoviny 36.0g
72% DV
živočišné bílkoviny29.0g
rostlinné bílkoviny7.0g

O jídle

Jídlo se středně až vyšším obsahem bílkovin s větší porcí bílé rýže, hráškem jako zdrojem vlákniny a mikroživin a rybím filé opečeným na pánvi, pravděpodobně na oleji s jednoduchým kořením.

Ingredience

Vitaminy a minerály

Vitaminy

ŽivinaMnožství% DVPoločas
biotin8.0mcg27%
cholin118.0mg21%
folát95.0mcg24%
niacin8.7mg54%
kyselina pantothenová1.4mg28%
riboflavin0.2mg18%
thiamin0.3mg27%
vitamin A95.0mcg11%
vitamin B122.4mcg100%
vitamin B60.6mg36%
vitamin C22.0mg24%
vitamin D6.5mcg33%
vitamin E2.1mg14%
vitamin K32.0mcg27%

Minerály

ŽivinaMnožství% DVPoločas
vápník72.0mg7%
měď210.0mcg23%
železo3.1mg17%
hořčík78.0mg19%
fosfor355.0mg51%
draslík760.0mg16%
selen42.0mcg76%
sodík520.0mg23%
zinek2.2mg20%

Rybí filet opečený na pánvi s citronovou rýží, hráškem a okurkou

Úvod



Jde o čistě pojatý, přímočarý pokrm postavený spíše na přesnosti než na okázalosti. Ryba se opéká tak, aby měla křupavý povrch a šťavnatý, lehce průsvitný střed, zatímco rýže nese citron střídmě a hrášek přináší sladkost i odlehčení. Okurka zůstává čerstvá a chladivá, takže výsledný pokrm působí uspořádaně, vyváženě a přesně.

Základní informace o receptu



  • Kategorie pokrmu: Hlavní chod

  • Kuchyně nebo původ: Současná evropská

  • Typ chodu: Oběd nebo večeře

  • Počet porcí: 1 porce

  • Velikost porce: 420 g

  • Doba přípravy: 15 minut

  • Doba vaření: 20 minut

  • Celkový čas: 35 minut

  • Obtížnost: Střední


    • Vybavení



  • Těžká pánev, 24 cm

  • Střední rendlík s poklicí

  • Jemné síto

  • Mísa

  • Obracečka na ryby

  • Ostrý nůž

  • Prkénko


    • Ingredience



    Ryba


  • 160 g rybího filetu

  • 3 g soli

  • 1 g černého pepře

  • 10 g oleje na vaření


    • Citronová rýže a hrášek


  • 110 g bílé rýže

  • 220 g vody

  • 40 g zeleného hrášku

  • 8 g citronu, jemně nastrouhaná kůra a šťáva

  • 2 g soli

  • 5 g oleje na vaření


    • Okurka


  • 40 g okurky

  • 1 g soli

  • 2 g citronové šťávy

  • 1 g černého pepře


    • Postup



  • 1. Bílou rýži proplachujte ve studené vodě, dokud nebude voda téměř čirá, poté ji dobře sceďte. Tím odstraníte přebytečný povrchový škrob a zrna zůstanou oddělená.


  • 2. Do středního rendlíku dejte rýži, vodu, 2 g soli a 5 g oleje na vaření. Na silném ohni přiveďte k varu, poté přiklopte, stáhněte na nejnižší teplotu a vařte 12 minut bez zvedání poklice. Odstavte z ohně a nechte 5 minut odpočívat pod poklicí. Zrna by měla být měkká, oddělená a na povrchu suchá.


  • 3. Do horké rýže přidejte zelený hrášek spolu s citronovou kůrou a citronovou šťávou. Vidličkou jemně promíchejte, dokud se hrášek neprohřeje a rýže nebude rovnoměrně ovoněná. Rýže by měla zůstat lehká, ne slehlá.


  • 4. Okurku nakrájejte na tenká kolečka nebo půlměsíčky. Ochuťte 1 g soli, 2 g citronové šťávy a 1 g černého pepře. Krátce promíchejte a nechte 3 minuty stát, aby okurka mírně změkla, ale stále si zachovala křupavost.


  • 5. Rybí filet důkladně osušte. Z obou stran ho osolte 3 g soli a opepřete 1 g černého pepře.


  • 6. Pánev zahřívejte na středně vysokém ohni 2 minuty. Přidejte 10 g oleje na vaření a jakmile se začne lesknout, vložte rybu do pánve prezentační stranou dolů. Opékejte 3 až 4 minuty bez pohybu, dokud spodní strana nebude sytě zlatavá a ryba se nebude snadno odlepovat.


  • 7. Rybu obraťte a opékejte na druhé straně 2 až 3 minuty podle tloušťky. Maso by mělo být uprostřed právě neprůhledné a při jemném tlaku se rozpadat na velké, šťavnaté lupínky.


    • Servírování a podávání



    Citronovou rýži s hráškem položte mírně mimo střed nahřátého talíře a vytvarujte ji do úhledného oválu. Rybu opřete o rýži tak, aby opečený povrch zůstal viditelný. Okurku naaranžujte vedle v střídmé linii, aby její svěžest pokrm zvýraznila, aniž by narušila jeho řád.

    Profesionální poznámky



  • Suchá ryba se správně opeče; jakákoli vlhkost na povrchu ztlumí kůrčičku.

  • Rýži udržujte nadýchanou. Přílišné míchání po uvaření způsobí, že zrna budou těžká a mazlavá.

  • Citron má pokrm pozvednout, ne ho ovládnout. Použijte ho tolik, aby rozjasnil rýži a okurku, ale zachoval přirozenou chuť ryby.
    • Bez lepkuBez mléčných výrobkůVyváženáStředomořská
    Stáhnout v App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.