Slané vaječné muffiny se slaninou, cheddarem a bylinkami

Úvod

Tyto pečené vaječné muffiny jsou postavené na čisté chuti a disciplinované textuře: jemně zapečená vejce, vyškvařená slanina a výrazný cheddar spojené v křehkém vaječném základu. Bylinky odlehčují bohatost, aniž by ji narušily, zatímco krátké pečení zachovává jemnou, vláčnou střídku. Podávané teplé jsou kompaktní, slané a přesné.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Slané pečené vaječné muffiny

Kuchyně nebo původ: Současná

Typ chodu: Snídaně nebo lehká svačina

Výtěžnost: 4 muffiny

Velikost porce: 45 g každý

Doba přípravy: 10 minut

Doba tepelné úpravy: 18 minut

Celkový čas: 28 minut

Obtížnost: Snadné

Vybavení

forma na muffiny na 4 kusy

malá míchací mísa

metla

malá pánev

cukrářský štětec

jemné struhadlo

Ingredience

40 g slaniny, nakrájené na malé hranolky

5 g oleje

120 g vajec

20 g mléka

20 g sýra cheddar, najemno nastrouhaného

4 g zelených bylinek, najemno nasekaných

1.5 g soli

0.5 g černého pepře

Postup

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte 4 důlky formy na muffiny olejem a rovnoměrně potřete dno i stěny, aby se muffiny snadno vyklopily.

2. Slaninu vložte do malé pánve na střední plamen a opékejte 4 až 5 minut, občas promíchejte, dokud se nevypeče tuk a slanina lehce nezhnědne. Krátce ji nechte okapat na papíru, poté ji rovnoměrně rozdělte do připravených důlků.

3. V míse prošlehejte vejce, mléko, sůl a černý pepř jen tak dlouho, až bude směs hladká a jednotná. Nepřešlehejte ji; vaječný základ by měl zůstat lehký.

4. Vmíchejte cheddar a zelené bylinky, poté směs rovnoměrně nalijte na slaninu v muffinových důlcích a každý naplňte téměř po okraj.

5. Pečte 16 až 18 minut, dokud muffiny nenaběhnou, středy nebudou právě ztuhlé a povrch nebude na dotek pružný s lehkým chvěním uprostřed. Vejce mají zůstat jemná, ne vysušená.

6. Vyjměte z trouby a nechte 3 minuty odpočinout ve formě. Opatrně vyklopte, dokud jsou ještě teplé.

Aranžování a podávání

Podávejte muffiny teplé, buď přímo z formy, nebo úhledně srovnané na malém podnose. Výsledná textura má být jemná a soudržná, s opečenou slaninou a rozpuštěným cheddarem viditelnými na povrchu. Podávejte je jako kompaktní slané sousto bez nutnosti další ozdoby.

Profesionální poznámky

Slaninu vyškvařte jen lehce; přílišné opečení by přebilo chuť vajec a výsledné sousto vysušilo.

Vaječný základ šlehejte jen tolik, aby se spojil. Umírněné šlehání zachová jemnější a delikátnější střídku.

Muffiny vyjměte při prvních známkách úplného ztuhnutí. Zbytkové teplo dokončí střed, aniž by se textura příliš stáhla.