Treska s beurre blanc, redukcí z červeného vína a jarní zeleninou
Tomuto jídlu dalo lajk 1 uživatelů | Toto jídlo si uložilo 0 uživatelů
Nutriční hodnoty
Na porci 390 g
% denní hodnoty na základě stravy o 2000 kcal
Kalorie
520 kcal
26% DV
Celkový tuk
28.0g
43% DV
Celkové sacharidy
24.0g
8% DV
Bílkoviny
38.0g
76% DV
O jídle
Treska servírovaná ve stylu fine dining s květákem, omáčkou beurre blanc, redukcí z červeného vína, máslem glazovanou jarní mrkví a estragonem.
Vitaminy a minerály
Vitaminy
| Živina | Množství | % DV | Poločas |
|---|---|---|---|
| cholin | 110.0mg | 20% | |
| vitamin A | 620.0mcg | 69% | |
| thiamin | 0.1mg | 13% | |
| vitamin B12 | 2.2mcg | 92% | |
| riboflavin | 0.2mg | 17% | |
| niacin | 8.5mg | 53% | |
| kyselina pantothenová | 1.7mg | 34% | |
| vitamin B6 | 0.5mg | 26% | |
| biotin | 4.0mcg | 13% | |
| folát | 70.0mcg | 18% | |
| vitamin C | 28.0mg | 31% | |
| vitamin D | 2.5mcg | 13% | |
| vitamin E | 2.8mg | 19% | |
| vitamin K | 22.0mcg | 18% |
Minerály
| Živina | Množství | % DV | Poločas |
|---|---|---|---|
| vápník | 80.0mg | 8% | |
| chrom | 4.0mcg | 11% | |
| měď | 0.1mcg | 0% | |
| jód | 55.0mcg | 37% | |
| železo | 1.8mg | 10% | |
| hořčík | 45.0mg | 11% | |
| mangan | 0.3mg | 11% | |
| molybden | 12.0mcg | 27% | |
| fosfor | 320.0mg | 46% | |
| draslík | 720.0mg | 15% | |
| selen | 38.0mcg | 69% | |
| sodík | 520.0mg | 23% | |
| zinek | 1.2mg | 11% |
Treska s beurre blanc, redukcí z červeného vína a jarní zeleninou
Klasický servírovaný rybí pokrm s jemnou treskou podávanou s máslovou omáčkou beurre blanc a redukcí z červeného vína, doplněný květákem a jarní mrkví. Kompozice je elegantní a inspirovaná francouzskou kuchyní, s bohatou rovnováhou omáček vůči jemné bílé rybě.
Treska: 170 g
Květák: 90 g
Beurre blanc: 45 g
Redukce z červeného vína: 20 g
Jarní mrkev: 55 g
Máslo: 10 g
1. Tresku lehce osolte a vařte šetrně, dokud nebude právě neprůhledná a nebude se oddělovat na lupínky.
2. Květák vařte v páře nebo blanšírujte doměkka, poté ho prohřejte s trochou másla.
3. Jarní mrkev vařte do křupava doměkka, poté ji lehce glazujte zbývajícím máslem.
4. Na talíř naaranžujte květák a mrkev jako zeleninový základ.
5. Tresku položte navrch nebo vedle zeleniny.
6. Lžící přelijte tresku omáčkou beurre blanc a talíř dokončete redukcí z červeného vína kolem dokola.
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 12 minut
Tresku udržíte šťavnatou, když ji budete připravovat šetrně při střední teplotě.
Omáčky před podáváním prohřejte, aby zůstaly lesklé.
Zeleninu nepřevařte; měla by si zachovat lehkou křupavost a barvu.
Ingredience
Postup
Doba přípravy a doba vaření
Užitečné tipy
Bez lepkuVyvážená