Domů / world / Evropa / Švédsko / Zlatavý smažený kuřecí řízek

Zlatavý smažený kuřecí řízek

Zlatavý smažený kuřecí řízek
Tomuto jídlu dalo lajk 0 uživatelů | Toto jídlo si uložilo 0 uživatelů

Nutriční hodnoty

Na porci 165 g

% denní hodnoty na základě stravy o 2000 kcal

Kalorie 365 kcal
18% DV
Celkový tuk 20.0g
31% DV
mononenasycené mastné kyseliny10.1g
polynenasycené mastné kyseliny5.2g
nasycené mastné kyseliny3.8g
transmastné kyseliny0.1g
Celkové sacharidy 12.0g
4% DV
vláknina0.5g
škrob11.2g
cukry0.3g
Bílkoviny 34.0g
68% DV
živočišné bílkoviny34.0g

O jídle

Jeden smažený obalovaný kuřecí řízek se středním obsahem bílkovin, středním podílem tuku z oleje a vajíčka a nižším obsahem sacharidů díky lehkému obalení.

Ingredience

Vitaminy a minerály

Vitaminy

ŽivinaMnožství% DVPoločas
biotin9.0mcg30%
cholin115.0mg21%
folát18.0mcg5%
niacin13.5mg84%
kyselina pantothenová1.6mg32%
riboflavin0.2mg17%
thiamin0.1mg10%
vitamin A45.0mcg5%
vitamin B120.3mcg15%
vitamin B60.8mg50%
vitamin D0.4mcg2%
vitamin E1.8mg12%
vitamin K8.0mcg7%

Minerály

ŽivinaMnožství% DVPoločas
vápník28.0mg3%
měď70.0mcg8%
železo1.4mg8%
hořčík34.0mg8%
fosfor285.0mg41%
draslík420.0mg9%
selen34.0mcg62%
sodík520.0mg23%
zinek1.2mg11%

Zlatý smažený kuřecí řízek na pánvi

Úvod


Toto je disciplinovaný řízek: na okrajích křupavý, uvnitř poddajný a dochucený s tichou přesností. Paprika dodává hřejivost spíše než pálivost, zatímco obal vytváří tenkou, rovnoměrnou krustu, která kuře chrání, aniž by ho překrývala. Podávaný ihned má působit čistě, zlatavě a přesně.

Základní informace o receptu


  • Kategorie pokrmu: Smažené obalované kuře na pánvi

  • Kuchyně nebo původ: Klasická evropská

  • Typ chodu: Hlavní chod

  • Výtěžnost: 1 porce

  • Velikost porce: 165 g

  • Doba přípravy: 15 minut

  • Doba tepelné úpravy: 8 minut

  • Celkový čas: 23 minut

  • Obtížnost: Střední


    • Vybavení


  • Prkénko

  • Kuchařský nůž

  • Palička na maso nebo váleček

  • 3 mělké misky

  • Těžká pánev, 24 cm

  • Kleště

  • Papírové utěrky

  • Kuchyňský teploměr s okamžitým odečtem


    • Ingredience


    Kuře


  • Kuřecí prso, 165 g


    • Obal


  • Hladká mouka, 20 g

  • Vejce, 50 g

  • Paprika, 1 g

  • Černý pepř, 0.5 g

  • Sůl, 2 g


    • Na smažení


  • Rostlinný olej, 25 g


    • Postup


  • 1. Kuřecí prso položte na prkénko a úhledně ho začistěte. Je-li to potřeba, rozřízněte ho vodorovně, poté ho rovnoměrně naklepejte na tloušťku asi 8 mm. Povrch má být stejnoměrný, bez potrhaných okrajů.

  • 2. Kuře z obou stran lehce a rovnoměrně osolte a opepřete černým pepřem a paprikou.

  • 3. Připravte si tři mělké misky. Do první dejte mouku. Ve druhé rozšlehejte vejce do zcela tekuté a hladké konzistence.

  • 4. Kuře obalte v mouce tak, aby bylo pokryté celé, pak oklepejte přebytek. Ponořte ho do vejce, nechte přebytek odkapat a poté ho vraťte do mouky na druhou, tenkou vrstvu. Povrch má působit suše, rovnoměrně a lehce poprášeně, nikoli těžce.

  • 5. V 24cm pánvi rozehřejte na středním plameni olej, až se bude lesknout a dosáhne přibližně 170 °C. Olej se má po pánvi volně pohybovat, ale nesmí kouřit.

  • 6. Vložte řízek do pánve a smažte 3 až 4 minuty z první strany dozlatova. Jednou otočte a smažte 3 minuty z druhé strany. Krusta má být křupavá a rovnoměrně zbarvená a kuře má mít v nejtlustším místě 74 °C.

  • 7. Přeneste řízek na papírové utěrky a nechte 1 minutu okapat přebytečný olej. Krusta má zůstat křupavá, ne mastná, a kuře má být při lehkém stlačení pevné, ale stále šťavnaté.


    • Servírování a podávání


    Položte řízek na nahřátý talíř a podávejte ho vcelku, rovnoměrnější stranou nahoru. Servírujte ihned, aby si krusta zachovala čisté křupnutí a vnitřek zůstal vlhký a světlý.

    Profesionální poznámky


  • Obal udržujte tenký; přebytek mouky nebo vejce vytvoří silnou, matnou krustu.

  • Udržujte stálou teplotu oleje. Pokud pánev vychladne, řízek nasákne olej dříve, než správně zezlátne.

  • Nepřipravujte příliš dlouho. Prso má zůstat křehké a právě propečené v celém řezu.
    • Vyvážená
    Stáhnout v App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.