Αρχική / world / Ευρώπη / Σουηδία / Καρπάτσιο ακτινίδιο με τη φλούδα

Καρπάτσιο ακτινίδιο με τη φλούδα

Καρπάτσιο ακτινίδιο με τη φλούδα
Καταγράφηκε από τον/την @okkai | Σε 1 χρήστες άρεσε αυτό το τρόφιμο | 0 χρήστες αποθήκευσαν αυτό το τρόφιμο

Διατροφικά στοιχεία

Ανά μερίδα 225g

% Ημερήσια Αξία βάσει διατροφής 2000 kcal

Θερμίδες 137 kcal
7% DV
Συνολικά λιπαρά 1.2g
2% DV
Μονοακόρεστα λιπαρά0.1g
Πολυακόρεστα λιπαρά0.3g
Κορεσμένα λιπαρά0.1g
Συνολικοί υδατάνθρακες 33.1g
11% DV
Εδώδιμες ίνες6.8g
Άμυλο6.1g
Σάκχαρα20.2g
Πρωτεΐνη 2.5g
5% DV
Φυτική πρωτεΐνη2.5g

Σχετικά

Τρία ολόκληρα ακτινίδια, με μέτριους υδατάνθρακες, υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και καλή ποσότητα φυτικών ινών, με πολύ λίγα λιπαρά.

Συστατικά

Βιταμίνες & Μέταλλα

Βιταμίνες

Θρεπτικό συστατικόΠοσότηταΗΠ%Χρόνος ημιζωής
Χολίνη17.7mg3%
Φυλλικό οξύ (Β9)56.3mcg14%
Νιασίνη (Β3)0.8mg5%
Παντοθενικό οξύ (Β5)0.4mg8%
Ριβοφλαβίνη (Β2)0.1mg5%
Θειαμίνη (Β1)0.1mg5%
Βιταμίνη A9.0mcg1%
Βιταμίνη B60.1mg8%
Βιταμίνη C209.3mg233%
Βιταμίνη E3.4mg23%
Βιταμίνη K90.2mcg75%

Μέταλλα

Θρεπτικό συστατικόΠοσότηταΗΠ%Χρόνος ημιζωής
Ασβέστιο76.5mg8%
Χαλκός292.5mcg33%
Σίδηρος0.7mg4%
Μαγνήσιο38.3mg9%
Φώσφορος76.5mg11%
Κάλιο702.0mg15%
Σελήνιο0.5mcg1%
Νάτριο6.8mg0%
Ψευδάργυρος0.3mg3%

Σμαραγδένιο καρπάτσιο ακτινιδίου με τη φλούδα

Εισαγωγικό σημείωμα



Αυτό είναι το ακτινίδιο στην πιο καθαρή, πιο ακριβή μορφή του: ώριμος καρπός, κομμένος σε φέτες με τη φλούδα άθικτη, ώστε η όξινη σάρκα και η ελαφρώς τανική φλούδα να συναντιούνται σε μία ενιαία, καθαρή μπουκιά. Το πιάτο βασίζεται στη λιτότητα· η επιτυχία του βρίσκεται στην ωριμότητα, την ακρίβεια και τη διακριτική αντίθεση ανάμεσα στη χυμώδη υφή και τη δομή. Σερβιρισμένο κρύο, είναι δροσερό, διαυγές και αδιαμφισβήτητα ο εαυτός του.

Βασικά στοιχεία συνταγής



  • Κατηγορία πιάτου: Παρασκευή φρούτου

  • Κουζίνα ή προέλευση: Σύγχρονη

  • Τύπος γεύματος: Επιδόρπιο ή καθαριστικό του ουρανίσκου

  • Απόδοση: 1 μερίδα

  • Μέγεθος μερίδας: 225 g

  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

  • Χρόνος μαγειρέματος: 0 λεπτά

  • Συνολικός χρόνος: 10 λεπτά

  • Δυσκολία: Εύκολο


    • Εξοπλισμός



  • Μικρή επιφάνεια κοπής

  • Κοφτερό μαχαίρι σεφ ή μαχαίρι για φέτες

  • Μικρό πιάτο σερβιρίσματος


    • Υλικά



    Κύριο υλικό


  • Ακτινίδιο, άφλουδο και ώριμο: 225 g


    • Μέθοδος



  • 1. Βάλτε το ακτινίδιο στο ψυγείο για 10 λεπτά αν έχει μείνει σε θερμοκρασία δωματίου. Ο καρπός πρέπει να είναι σφιχτός αλλά να υποχωρεί ελαφρά στην πίεση, χωρίς μαλακά σημεία στο άκρο του κοτσανιού.


  • 2. Ξεπλύνετε το ακτινίδιο κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το σχολαστικά. Η φλούδα πρέπει να είναι καθαρή και χωρίς υγρασία πριν από το κόψιμο.


  • 3. Κόψτε και τις δύο άκρες του ακτινιδίου με κοφτερό μαχαίρι. Στήστε τον καρπό όρθιο και κόψτε τον σε ομοιόμορφες ροδέλες πάχους 5 mm, κρατώντας τη φλούδα. Οι φέτες πρέπει να είναι τακτοποιημένες, γυαλιστερές και ακέραιες, με τη σάρκα καθαρά κομμένη και τη φλούδα να σχηματίζει ένα λεπτό περίγραμμα.


  • 4. Τοποθετήστε τις φέτες σε μία μονή, ελαφρώς επικαλυπτόμενη στρώση πάνω σε παγωμένο πιάτο. Κρατήστε την παρουσίαση συμπαγή και τακτική, αφήνοντας την πράσινη σάρκα και τα σκούρα σποράκια να παραμένουν ορατά.


  • 5. Σερβίρετε αμέσως. Η υφή πρέπει να είναι δροσερή και τραγανή στην άκρη, να υποχωρεί σε ένα ζουμερό, αρωματικό κέντρο, με τη φλούδα να προσφέρει ελαφριά μαστιχωτή αίσθηση.


    • Στήσιμο και σερβίρισμα



    Παρουσιάστε το ακτινίδιο σε ρηχή, κυκλική διάταξη, με ομοιόμορφη επικάλυψη ώστε οι φέτες να διαβάζονται ως μία ενιαία συνθεμένη επιφάνεια. Το πιάτο πρέπει να παραμένει λιτό, με το φρούτο ως το μοναδικό επίκεντρο και το φυσικό του χρώμα να προσφέρει όλο το οπτικό αποτέλεσμα.

    Επαγγελματικές σημειώσεις



  • Χρησιμοποιείτε μόνο ώριμο φρούτο· το άγουρο ακτινίδιο θα είναι υπερβολικά οξύ και η φλούδα θα έχει χονδροειδή γεύση.

  • Ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί η καθαρή ακμή κάθε φέτας και να αποφευχθούν οι μώλωπες.

  • Σερβίρετε αμέσως μετά το κόψιμο, όσο το φρούτο παραμένει φωτεινό, κρύο και με δομική ακρίβεια.
    • VeganΧορτοφαγικήPaleoΧωρίς γλουτένηΧωρίς γαλακτοκομικάWhole30Ισορροπημένη
    Λήψη στο App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.