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Sartén de ternera con lentejas y queso

Sartén de ternera con lentejas y queso
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Información nutricional

Por porción de 450 g

% Valor diario basado en una dieta de 2000 kcal

Calorías 720 kcal
36% DV
Grasa total 42.0g
65% DV
Carbohidratos totales 28.0g
9% DV
Proteína 55.0g
100% DV

Acerca de

Un plato contundente de ternera dorada cocinada con lentejas tiernas y rematado con queso fundido. Una receta sabrosa y reconfortante, rica en proteínas y con un acabado cremoso y saciante.

Ingredientes

Sartén de ternera con lentejas y queso

Nota introductoria


Este es un plato de sartén directo y sabroso, construido sobre la concentración más que sobre el adorno. La ternera aporta profundidad, las lentejas proporcionan estructura y el queso une el conjunto en un acabado fundente y uniforme. El resultado debe ser sustancioso pero controlado, con un corte limpio, un interior tierno y una superficie dorada.

Aspectos esenciales de la receta


  • Categoría del plato: Plato principal salado en sartén

  • Cocina u origen: Contemporánea

  • Tipo de plato: Plato principal

  • Rendimiento: 1 ración

  • Tamaño de la ración: 450 g

  • Tiempo de preparación: 10 minutos

  • Tiempo de cocción: 25 minutos

  • Tiempo total: 35 minutos

  • Dificultad: Moderada


    • Equipo


  • Sartén pesada de 24 cm

  • Cazo mediano

  • Colador fino

  • Cuchara de madera

  • Espátula resistente al calor

  • Horno o grill, si se termina bajo calor


    • Ingredientes


    Componente principal


  • 220 g de ternera, finamente picada

  • 140 g de lentejas cocidas, bien escurridas

  • 90 g de queso, finamente rallado


    • Método


  • 1. Coloca la ternera en la sartén fría a fuego medio. Cocina de 8 a 10 minutos, removiendo y desmenuzándola continuamente, hasta que la carne haya perdido su color crudo y la grasa fundida cubra ligeramente la sartén.

  • 2. Añade las lentejas y remueve para integrar. Cocina de 4 a 5 minutos a fuego medio, dejando que las lentejas se calienten por completo y absorban los jugos de la ternera. La mezcla debe verse cohesionada, húmeda y sabrosa, no mojada.

  • 3. Reduce el fuego al mínimo y reparte el queso de manera uniforme sobre la superficie. Cubre la sartén durante 2 a 3 minutos, justo hasta que el queso se haya fundido por completo y la mezcla de debajo esté bien caliente en toda su extensión.

  • 4. Si se desea una superficie más firme y acabada, destapa y coloca la sartén bajo un grill bien caliente durante 1 a 2 minutos. Retira en cuanto el queso esté burbujeante y ligeramente dorado en los bordes.


    • Emplatado y servicio


    Sirve directamente desde la sartén o vuelca sobre un plato caliente formando un montículo compacto. El plato terminado debe mantenerse unido con suavidad, con el queso formando una capa brillante sobre la ternera y las lentejas.

    Notas profesionales


  • Mantén las lentejas bien escurridas; el exceso de humedad apagará la textura y debilitará el acabado.

  • El queso debe fundirse en la mezcla, no quedar en una capa separada.

  • El resultado final debe ser denso, cremoso y cohesionado, sin sequedad visible en la sartén.
    • Sin glutenEquilibrada
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