Läätse-shakshuka jogurti ja röstitud mandlitega

Sissejuhatus

See roog võtab shakshuka vahetuse ja lisab sellele läätsede toekuse, mis annavad kastmele sügavama ja maalähedasema iseloomu. Jogurt lisab taldrikule teravust ja jahutavat värskust, mandlid aga toovad lõppu täpse krõmpsu. See on tasakaalustatud kausitäis soojust, happesust ja rikkalikkust, loodud tunduma terviklikuna ilma liigsuseta.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Soolane kausiroog

Köök või päritolu: Vahemere-hõnguline

Toidukorra tüüp: Pearoog

Kogus: 2 portsjonit

Portsjoni suurus: 310 g

Ettevalmistusaeg: 15 minutit

Küpsetusaeg: 25 minutit

Koguaeg: 40 minutit

Raskusaste: Keskmine

Vahendid

Keskmine kastrul

24 cm kaanega sauté-pann

Väike pann

Segamiskauss

Lusikas

Koostisosad

Läätse- ja tomatipõhi

220 g keedetud läätsi

240 g tomateid, peeneks hakitud

Munad ja viimistlus

120 g mune, 2 suurt muna

80 g jogurtit

20 g mandleid, jämedalt hakitud

Valmistamine

1. Tõsta hakitud tomatid sauté-pannile keskmisele kuumusele ja küpseta 8 kuni 10 minutit, aeg-ajalt segades, kuni need lagunevad vedelaks läikivaks kastmeks ja kaotavad toore maitse.

2. Lisa keedetud läätsed ja küpseta veel 4 kuni 5 minutit, õrnalt segades, kuni segu on paks, ühtlane ja kergelt podisev. Kaste peab koos püsima, kuid ei tohi muutuda kuivaks.

3. Tee läätsesegusse kaks madalat süvendit. Löö munad süvenditesse, kata pann kaanega ja küpseta madalal kuumusel 5 kuni 7 minutit, kuni munavalged on parajasti hüübinud ja munakollased jäävad pehmeks, kuid ei ole enam läbikumavad.

4. Samal ajal pane mandlid väikesele pannile keskmisele kuumusele ja rösti 2 kuni 3 minutit, panni sageli raputades, kuni need on aromaatsed ja kergelt värvunud. Eemalda kohe, et vältida kibedust.

5. Tõsta jogurt kaussi ja sega seda lusikaga kergelt lahti, et see jääks kuumade läätsede alla ühtlaselt sile.

6. Tõsta läätse- ja munasegu jogurti peale, hoides munad tervena. Viimistle röstitud mandlitega, puistates need ühtlaselt pinnale.

Serveerimine ja taldrikule seadmine

Serveeri madalates kaussides, et jogurt jääks läätsede all eristuvaks. Aseta munad keskele ja tervena, mandlid jaota peale kontrasti loomiseks. Lõpptulemus peaks mõjuma sooja, kreemise ja tekstuurilt terviklikuna.

Professionaalsed märkused

Tomatipõhi peab piisavalt kokku keema, et mune kanda; liiga vedel kaste lahjendab kogu roa.

Hoia munad pehmelt hüübinud, et munakollased rikastaksid läätsi söömisel.

Rösti mandleid ainult lõhnama hakkamiseni; värvus peab jääma hele ja ühtlane, mitte kunagi tume.