خانه / world / اروپا / استونی / گراتن پنیری مرغ با سیب‌زمینی شیرین و سیب‌زمینی

گراتن پنیری مرغ با سیب‌زمینی شیرین و سیب‌زمینی

گراتن پنیری مرغ با سیب‌زمینی شیرین و سیب‌زمینی
ثبت‌شده توسط @test2 | 0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 850 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 980 kcal
49% DV
کل چربی 34.0g
52% DV
کل کربوهیدرات 90.0g
30% DV
پروتئین 78.0g
100% DV

درباره

این گراتن سیرکننده و تنوری با سینه مرغ نرم، سیب‌زمینی شیرین و سیب‌زمینی برشته تهیه می‌شود و روی آن با پنیر آب‌شده کامل می‌شود. غذایی راحت، مقوی و متعادل با پروتئین بالا و سبزیجات نشاسته‌ای است.

مواد تشکیل‌دهنده

گراتن پنیری مرغ، سیب‌زمینی شیرین و سیب‌زمینی

یادداشت



این یک غذای فرِ لایه‌ای با غنایی آرام و متعادل است: سیب‌زمینی شیرین برای گرما، سیب‌زمینی برای ساختار، مرغ برای مایه‌داری، و پنیر برای عمق. این غذا زمانی موفق است که هر لایه با دقت و خویشتن‌داری مزه‌دار و پخته شود، تا بافت نهایی لطیف، منسجم و در سطح به‌درستی برشته باشد. باید مانند یک گراتن کامل و شور سرو شود، نه یک کسرول ساده و بی‌تکلف.

نکات اصلی دستور



  • دسته‌بندی غذا: غذای فرِ شور

  • آشپزی یا خاستگاه: اروپایی معاصر

  • نوع وعده: غذای اصلی

  • بازده: 2 نفر

  • اندازه هر پرس: 425 g

  • زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه

  • زمان پخت: 45 دقیقه

  • زمان کل: 65 دقیقه

  • درجه سختی: متوسط


    • تجهیزات



  • 1 قابلمه متوسط

  • 1 ظرف فر 20 cm

  • 1 چاقوی تیز

  • 1 تخته برش

  • 1 کاسه مخلوط‌کردن

  • 1 رنده

  • 1 ورق کاغذ روغنی یا یک ظرف فر با لایه‌ای نازک از روغن


    • مواد لازم



    بخش اصلی گراتن


  • 250 g سینه مرغ، پاک‌شده

  • 250 g سیب‌زمینی، پوست‌گرفته

  • 200 g سیب‌زمینی شیرین، پوست‌گرفته

  • 150 g پنیر، ریز رنده‌شده


    • روش تهیه



  • 1. فر را روی 190°C گرم کنید. یک ظرف فر 20 cm را با کاغذ روغنی یا لایه‌ای نازک از روغن آماده کنید.


  • 2. سینه مرغ را به قطعات هم‌اندازه، حدود 2 cm، برش بزنید. سیب‌زمینی‌ها و سیب‌زمینی شیرین را به ورقه‌های نازک گرد، با ضخامت حداکثر 3 mm، برش دهید تا با یک سرعت بپزند و در یک گراتن فشرده و منظم جا بگیرند.


  • 3. در یک قابلمه متوسط، آب را به جوش یکنواخت برسانید. ورقه‌های سیب‌زمینی و سیب‌زمینی شیرین را اضافه کنید و 4 دقیقه بپزید؛ باید در لبه‌ها کمی نرم شوند اما همچنان آن‌قدر سفت بمانند که شکل خود را حفظ کنند. خوب آبکش کنید و بگذارید 2 دقیقه بخارشان خارج شود.


  • 4. یک‌سوم از سیب‌زمینی و سیب‌زمینی شیرین را در کف ظرف فر بچینید. یک‌سوم از مرغ را روی سبزیجات پخش کنید، سپس در صورت تمایل کمی مزه‌دار کنید. این کار را دو بار دیگر تکرار کنید و با یک لایه مرتب از سیب‌زمینی و سیب‌زمینی شیرین به پایان برسانید.


  • 5. سطح را به‌طور یکنواخت با پنیر رنده‌شده بپوشانید. کمی فشار دهید تا پنیر بدون فشرده‌کردن گراتن، در لایه رویی جا بیفتد.


  • 6. به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید، تا زمانی که مرغ کاملاً پخته باشد، سبزیجات با فرو رفتن چاقو نرم شده باشند، و پنیر کاملاً ذوب و در بخش‌هایی طلاییِ پررنگ شده باشد. سطح باید برنزی و برشته باشد، نه خشک.


  • 7. از فر خارج کنید و پیش از سرو 5 دقیقه استراحت دهید. این کار باعث می‌شود لایه‌ها جا بیفتند و گراتن تمیز برش بخورد.


    • چیدمان و سرو



    به بخش‌های منسجم برش بزنید و با دقت بردارید تا لایه‌ها سالم بمانند. هر پرس را با یک رویه برشته و مشخص، مغزی لطیف، و ساختاری کافی برای حفظ شکل در بشقاب سرو کنید.

    یادداشت‌های حرفه‌ای



  • پیش‌پختن سیب‌زمینی و سیب‌زمینی شیرین ضروری است؛ بدون این کار، گراتن ناهماهنگ تمام می‌شود و مرغ پیش از نرم‌شدن سبزیجات بیش‌ازحد می‌پزد.

  • پنیر را ریز رنده کنید تا ذوبی یکنواخت‌تر، ظریف‌تر و سطحی منسجم‌تر به دست آید.

  • استراحت‌دادن اختیاری نیست: این مرحله به غذا برش درست و بافت لایه‌ایِ منظم آن را می‌دهد.
    • بدون گلوتن
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.