خانه / world / اروپا / سوئد / کتلت سوخاری تابه‌ای با برنج سفید و نخودفرنگی کره‌ای

کتلت سوخاری تابه‌ای با برنج سفید و نخودفرنگی کره‌ای

کتلت سوخاری تابه‌ای با برنج سفید و نخودفرنگی کره‌ای
0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 420 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 690 kcal
35% DV
کل چربی 33.0g
51% DV
چربی تک‌غیراشباع16.7g
چربی چندغیراشباع8.1g
چربی اشباع6.5g
چربی ترانس0.2g
کل کربوهیدرات 63.0g
21% DV
فیبر7.0g
نشاسته50.0g
قند6.0g
پروتئین 34.0g
68% DV
پروتئین حیوانی28.0g
پروتئین گیاهی6.0g

درباره

بشقابی متوسط رو به بزرگ از کتلت سوخاری تابه‌ای که با برنج سفید و نخودفرنگی سرو می‌شود. این غذا پروتئین و کربوهیدرات نسبتاً بالایی دارد و به‌دلیل سرخ‌کردن و پوشش سوخاری، چربی آن هم قابل‌توجه است.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)10.0mcg33%
کولین120.0mg22%
فولات (ویتامین B9)95.0mcg24%
نیاسین (ویتامین B3)8.9mg56%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)1.7mg34%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.3mg25%
تیامین (ویتامین B1)0.5mg38%
ویتامین A85.0mcg9%
ویتامین B120.9mcg38%
ویتامین B60.6mg32%
ویتامین C18.0mg20%
ویتامین D0.6mcg3%
ویتامین E2.1mg14%
ویتامین K28.0mcg23%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم78.0mg8%
مس210.0mcg23%
آهن3.6mg20%
منیزیم72.0mg17%
فسفر340.0mg49%
پتاسیم620.0mg13%
سلنیوم31.0mcg56%
سدیم780.0mg34%
روی2.9mg26%

کتلت سوخاری سرخ‌شده در تابه با برنج سفید و نخودفرنگی کره‌ای

یادداشت



این یک بشقاب ترکیبی است که بر پایهٔ تضاد ساخته شده: یک کتلت ترد و طلایی، برنج سفید ساده، و نخودفرنگی‌ای که روشن و دانه‌دانه نگه داشته شده است. این غذا به خویشتن‌داری در ادویه‌زنی و دقت در حرارت وابسته است تا هر جزء شخصیت خودش را حفظ کند. اگر درست اجرا شود، کتلت باید به‌وضوح ترد باشد، برنج نرم و دانه‌جدا، و نخودفرنگی خوش‌رنگ و با چاشنی ملایم.

نکات اصلی دستور



  • دسته‌بندی غذا: غذای اصلی

  • سبک یا خاستگاه: با الهام از آشپزی اروپایی

  • نوع وعده: ناهار یا شام

  • بازده: 1 نفر

  • اندازه هر وعده: 420 g

  • زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه

  • زمان پخت: 20 دقیقه

  • زمان کل: 30 دقیقه

  • درجه سختی: متوسط


    • تجهیزات



  • 1 تابه سنگین، 24 cm

  • 1 قابلمه متوسط دردار

  • 1 الک ریز یا آبکش

  • 1 کفگیر یا انبر

  • 1 بشقاب برای استراحت دادن

  • 1 بشقاب سرو


    • مواد لازم



    برای برنج


  • برنج سفید، 120 g

  • آب، 180 g

  • نمک، 2 g


    • برای نخودفرنگی


  • نخودفرنگی، 60 g

  • آب، 20 g

  • نمک، 1 g

  • فلفل سیاه، 0.5 g


    • برای کتلت


  • کتلت سوخاری، 180 g

  • روغن پخت‌وپز، 15 g

  • نمک، 1 g

  • فلفل سیاه، 0.5 g


    • روش تهیه



  • 1. برنج سفید را کوتاه زیر آب سرد آبکشی کنید تا آب آن کمتر کدر شود. خوب آبکش کنید. برنج، آب و نمک را در قابلمه مخلوط کنید، روی حرارت زیاد به جوش برسانید، سپس درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را به کمترین میزان کاهش دهید. 12 دقیقه بدون برداشتن در بپزید. از روی حرارت بردارید و 5 دقیقه در حالت دربسته استراحت دهید. دانه‌ها باید نرم، جدا از هم و در سطح خشک باشند.


  • 2. نخودفرنگی، آب، نمک و فلفل سیاه را در یک تابه کوچک بریزید. روی حرارت متوسط بگذارید و 3 تا 4 دقیقه بپزید، فقط تا زمانی که نخودفرنگی داغ و سبز روشن شود و مایع تبخیر شود. آن‌ها را دانه‌دانه نگه دارید؛ باید سفت بمانند، نه نرم‌شده.


  • 3. کتلت سوخاری را با باقیمانده نمک و فلفل سیاه به‌ملایمت مزه‌دار کنید. روغن پخت‌وپز را در تابه روی حرارت متوسط گرم کنید تا براق شود. کتلت را اضافه کنید و هر طرف را 3 تا 4 دقیقه سرخ کنید و یک بار برگردانید، تا هر دو طرف کاملاً طلایی و ترد شوند و مرکز آن کاملاً داغ شود. به بشقاب منتقل کنید و 1 دقیقه استراحت دهید تا روکش آن سالم بماند.


  • 4. برنج را با چنگال به‌آرامی پف دهید. چاشنی نخودفرنگی و کتلت را بررسی کنید و فقط در صورت نیاز، در همان محدوده نمک و فلفل اندازه‌گیری‌شده‌ای که از قبل داده شده تنظیم کنید. اجزای نهایی باید چاشنی تمیز و متعادل داشته باشند، نه تند و غالب.


    • چیدمان و سرو



    برنج را به‌شکل تپه‌ای مرتب در یک سمت بشقاب قرار دهید. نخودفرنگی را کنار آن به‌صورت یک خط فشرده یا بیضی کوچک بگذارید. کتلت را تکیه‌داده به برنج قرار دهید، به‌طوری که سطح ترد آن دیده شود. بلافاصله سرو کنید، زمانی که روکش هنوز داغ است و برنج همچنان لطیف مانده است.

    یادداشت‌های حرفه‌ای



  • روغن را آن‌قدر داغ نگه دارید که پوشش سوخاری سریع برشته شود؛ سرخ‌کردن آهسته باعث نرم شدن روکش می‌شود.

  • استراحت کوتاه کتلت پس از سرخ شدن، روکش را حفظ می‌کند و مانع از آن می‌شود که بخار سطح آن را بخواباند.

  • نخودفرنگی باید روشن و با چاشنی ملایم بماند تا به‌جای رقابت با کتلت، آن را همراهی کند.
    • متعادل
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.