Turskaa beurre blanc -kastikkeella, punaviinikastikkeella ja kevätvihanneksilla
1 käyttäjää piti tästä ruoasta | 0 käyttäjää tallensi tämän ruoan
Ravintosisältö
Per 390 g annos
% päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kcal:n ruokavalioon
Kalorit
520 kcal
26% DV
Rasva yhteensä
28.0g
43% DV
Hiilihydraatit yhteensä
24.0g
8% DV
Proteiini
38.0g
76% DV
Tietoa
Michelin-tyylinen annos turskaa, jonka kanssa tarjotaan kukkakaalia, beurre blanc -kastiketta, punaviinikastiketta, voissa kypsennettyjä kevätporkkanoita ja rakuunaa.
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Vitamiinit
| Ravintoaine | Määrä | PV% | Puoliintumisaika |
|---|---|---|---|
| koliini | 110.0mg | 20% | |
| A-vitamiini | 620.0mcg | 69% | |
| tiamiini | 0.1mg | 13% | |
| B12-vitamiini | 2.2mcg | 92% | |
| riboflaviini | 0.2mg | 17% | |
| niasiini | 8.5mg | 53% | |
| pantoteenihappo | 1.7mg | 34% | |
| B6-vitamiini | 0.5mg | 26% | |
| biotiini | 4.0mcg | 13% | |
| folaatti | 70.0mcg | 18% | |
| C-vitamiini | 28.0mg | 31% | |
| D-vitamiini | 2.5mcg | 13% | |
| E-vitamiini | 2.8mg | 19% | |
| K-vitamiini | 22.0mcg | 18% |
Kivennäisaineet
| Ravintoaine | Määrä | PV% | Puoliintumisaika |
|---|---|---|---|
| kalsium | 80.0mg | 8% | |
| kromi | 4.0mcg | 11% | |
| kupari | 0.1mcg | 0% | |
| jodi | 55.0mcg | 37% | |
| rauta | 1.8mg | 10% | |
| magnesium | 45.0mg | 11% | |
| mangaani | 0.3mg | 11% | |
| molybdeeni | 12.0mcg | 27% | |
| fosfori | 320.0mg | 46% | |
| kalium | 720.0mg | 15% | |
| seleeni | 38.0mcg | 69% | |
| suola | 520.0mg | 23% | |
| sinkki | 1.2mg | 11% |
Turskaa beurre blancin, punaviinireduktion ja kevätvihannesten kanssa
Klassinen annosteltu kalaruoka, jossa murea turska tarjoillaan voisen beurre blancin ja punaviinireduktion kanssa sekä kukkakaalin ja kevätporkkanoiden kera. Kokonaisuus on elegantti ja ranskalaisvaikutteinen, ja täyteläiset kastikkeet tasapainottavat miedon valkoisen kalan makua.
Turska: 170 g
Kukkakaali: 90 g
Beurre blanc: 45 g
Punaviinireduktio: 20 g
Kevätporkkanat: 55 g
Voi: 10 g
1. Mausta turska kevyesti ja kypsennä varovasti, kunnes se on juuri ja juuri läpikuultamaton ja lohkeileva.
2. Höyrytä tai ryöppää kukkakaali kypsäksi, sitten lämmitä se pienessä määrässä voita.
3. Kypsennä kevätporkkanat napakan kypsiksi ja kiillota ne sitten kevyesti lopulla voista.
4. Asettele kukkakaali ja porkkanat lautaselle vihannespohjaksi.
5. Aseta turska päälle tai vihannesten viereen.
6. Lusikoi beurre blanc turskan päälle ja viimeistele annos punaviinireduktiolla lautasen ympärille.
Valmisteluaika: 10 minuuttia
Kypsennysaika: 12 minuuttia
Säilytä turskan mehukkuus kypsentämällä sitä varovasti keskilämmöllä.
Lämmitä kastikkeet ennen tarjoilua, jotta ne pysyvät kiiltävinä.
Älä kypsennä vihanneksia liikaa; niiden tulisi säilyttää hieman napakkuutta ja väriä.
Ainekset
Ohjeet
Valmistelu- ja kypsennysaika
Hyödyllisiä vinkkejä
GluteenitonTasapainoinen