Épaule de porc à la sichuanaise marinée à l’huile pimentée

Un plat de porc mariné, audacieux et savoureux, à base d’ail, de sauce soja, d’huile pimentée et d’épices réchauffantes. Il est préférable de le servir en préparation marinée crue uniquement si le porc est manipulé en toute sécurité et provient d’une filière adaptée à la consommation crue ; sinon, il doit être cuit.

Ingredients

Épaule de porc : 750 g

Ail : 30 g

Huile pimentée : 60 ml

Sauce soja : 40 ml

Flocons de piment rouge : 5 g

Poivre noir : 3 g

Sel : 7 g

Sucre : 5 g

Poids total : 900 g

Instructions

1. Hachez finement l’ail.

2. Dans un bol, mélangez l’ail, l’huile pimentée, la sauce soja, les flocons de piment rouge, le poivre noir, le sel et le sucre.

3. Ajoutez l’épaule de porc et mélangez soigneusement jusqu’à ce qu’elle soit uniformément enrobée.

4. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute une nuit.

5. Servez frais ou à température ambiante s’il s’agit d’un plat mariné cru, ou faites cuire le porc complètement avant de servir si souhaité.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute, ou 25 à 35 minutes si cuit

Conseils utiles

Équilibrez soigneusement le sel, car la sauce soja et l’huile pimentée apportent déjà de l’assaisonnement.

Pour une saveur optimale, coupez le porc en fines tranches avant de le faire mariner.

En cas de cuisson, assurez-vous que le porc atteigne une température interne sûre avant de servir.