ગોલ્ડન જેલી બીન

પ્રસ્તાવના

એક જેલી બીન સંયમનો અભ્યાસ છે: પાતળી બહારની પડ, નરમ મધ્યભાગ, અને સ્વચ્છ મીઠાશ જે મોઢામાં ઝડપથી સમાપ્ત થાય છે. માત્ર ખાંડ અને corn syrup સાથે, આ મીઠાઈએ તેની ચમક, ચીવટ અને પારદર્શકતા મેળવવા માટે સાંદ્રતા અને અંતિમ પ્રક્રિયાની ચોકસાઈ પર આધાર રાખવો પડે છે. આ પ્રચુરતા નથી; આ ચોક્કસતા છે.

રેસીપીની જરૂરી બાબતો

વાનગી શ્રેણી: મીઠાઈ બનાવટ

રસોઈ અથવા મૂળ: ક્લાસિક કેન્ડી

કોર્સ પ્રકાર: મીઠું

ઉપજ: 1 પીસ

સર્વિંગ સાઇઝ: 1 જેલી બીન, 2 g

તૈયારી સમય: 5 મિનિટ

રસોઈ સમય: 10 મિનિટ

કુલ સમય: 15 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

નાનું ભારે સોસપેન

ડિજિટલ થર્મોમીટર

સિલિકોન કેન્ડી મોલ્ડ અથવા નાની લાઇન કરેલી ટ્રે

બારીક ચમચી અથવા piping cone

નાનું ગરમીપ્રૂફ બાઉલ

સામગ્રી

કેન્ડી બેઝ

ખાંડ, 1 g

Corn syrup, 1 g

રીત

1. નાનાં ભારે સોસપેનમાં ખાંડ અને corn syrup ભેગાં કરો. ધીમી આંચ પર મૂકો અને માત્ર ત્યાં સુધી હલાવો જ્યાં સુધી ખાંડ ઓગળવા ન લાગે અને મિશ્રણ પ્રવાહી અને સ્વચ્છ ન બને, 2 થી 3 મિનિટ.

2. આંચને મધ્યમ કરો અને હલાવ્યા વગર 4 થી 6 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી syrup સાંદ્ર, ચમકદાર અવસ્થાએ ન પહોંચે અને ડિજિટલ થર્મોમીટર પર 118°C ન બતાવે. syrup ચમચીમાંથી જાડા પટ્ટા જેવી ધારામાં પડવું જોઈએ.

3. આંચ પરથી ઉતારી લો અને બબૂકા 30 સેકંડ માટે શમવા દો. syrup ને ચમચીથી ભરો અથવા pipe કરીને મોલ્ડમાં અથવા લાઇન કરેલી ટ્રે પર એક નાનાં એકલાં ભાગરૂપે મૂકો.

4. કેન્ડીને રૂમ તાપમાને 8 થી 10 મિનિટ સુધી સેટ થવા દો, જ્યાં સુધી તે સ્પર્શે મજબૂત ન લાગે અને સપાટી સમતળ સાથે સંપૂર્ણ અસ્પષ્ટ ન બને.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

જેલી બીનને એકલું, મધ્યમાં અને અસ્પર્શિત પીરસો, જેથી તેનો રંગ અને ચમક સંપૂર્ણ સ્પષ્ટતા સાથે દેખાય. પ્રથમ કટકામાં તેની રચના સ્વચ્છ રીતે નરમાઈથી તૂટવી જોઈએ, પછી સંકુચિત, સમાન ચીવટમાં નરમ થવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ચોક્કસ અંતિમ તાપમાન અત્યંત જરૂરી છે; ઓછી રાંધાયેલ syrup ચિપચિપું રહેશે, જ્યારે વધુ રાંધાયેલ syrup બહુ કઠોર થઈ જશે. આંચ પરથી ઉતાર્યા પછી ઝડપથી કામ કરો, કારણ કે કેન્ડી ઝડપથી સેટ થાય છે અને નિશ્ચિતતા માટે ઇનામ આપે છે.